西餐餐具使用方法.doc

西餐餐具使用方法(1) 2010-06-30?爱丽女性网?Lichee ·会说中文就会说英语 ·警惕：打呼噜易猝死! ·糖尿病天然胰岛素问世 ·赵本山潘长江交恶内幕 ·中年人打呼噜易猝死! ·耳鸣-警惕突发性耳聋 ·她，让我20天会说英语 ·京城第一名媛生活揭秘 ???? 现如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！ ? 刀与叉的种类 ? ???? 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。 ? ???? 如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。 ? ???? 现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。 ? ? ? ? 西餐餐具使用方法(2) 2010-06-30?爱丽女性网?Lichee ·会说中文就会说英语 ·警惕：打呼噜易猝死! ·糖尿病天然胰岛素问世 ·赵本山潘长江交恶内幕 ·中年人打呼噜易猝死! ·耳鸣-警惕突发性耳聋 ·她，让我20天会说英语 ·京城第一名媛生活揭秘 ? ? ? 1.餐巾 Napkin 2.鱼叉 Fish Fork 3.主菜叉 Dinner or Main Course Fork 4.沙拉叉 Salad Fork 5.汤杯及汤底盘 Soup Bowl Plate 6.主菜盘 Dinner Plate 7.主菜刀 Dinner Knife 8.鱼刀 Fish Knife 9.汤匙 Soup Spoon 10.面包及奶油盘 Bread Butter Plate 11.奶油刀 Butter Knife 12.点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork 13.水杯 Water Goblet 14.红酒杯 Red Wine Goblet 15.白酒杯 White Wine Goblet ? ? 西餐餐具使用方法(3) 2010-06-30?爱丽女性网?Lichee ·会说中文就会说英语 ·警惕：打呼噜易猝死! ·糖尿病天然胰岛素问世 ·赵本山潘长江交恶内幕 ·中年人打呼噜易猝死! ·耳鸣-警惕突发性耳聋 ·她，让我20天会说英语 ·京城第一名媛生活揭秘 摆位准备 *铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。 *摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。 *摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。 *具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5CM；汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5CM，餐叉摆在展示碟的左边，距离碟边0.5CM，饭更摆在碟的上方，距离碟边0.5CM；牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。 *摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。 *摆杯的要求：高脚水杯摆在扒刀上方，距离刀尖1CM，刀尖正对高脚杯的杯柄位置。 *红酒杯摆在扒刀正上方，刀距离红酒杯1CM。 *白酒杯摆在扒刀正上方，距红酒杯1CM *三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。 *摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。 *摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。 *以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。 *按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。 *摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。 *整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直。 ? 西餐餐具使用方法(4) 2010-06-30?爱丽女性网?Lichee ·会说中文就会说英语 ·警惕：打呼噜易猝死! ·糖尿病天然胰岛素问世 ·赵本山潘长江交恶内幕 ·中年人打呼噜易猝死! ·耳鸣-警惕突发性耳聋 ·她，让我20天会说英语 ·京城第一名媛生活揭秘 ? 如何摆置刀与叉 ? ? ? ? ? ???? ?入席前，餐巾置于主菜盘的上面或左侧。 ???? 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 ???? 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。