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加速溶剂提取法快速分析乌龙茶内含呈香组分_苏新国
※分析检验 食品科学 2006, Vol. 2 7, No. 10 441 加速溶剂提取法快速分析乌龙茶内含呈香组分 1,2 1 1 2 2 苏新国 ，王宁生 ，宓穗卿 ，蒋跃明 ，段 俊 (1.广州中医药大学临床药理研究所，广东 广州 ；510405 2.中国科学院华南植物园，广东 广州 510650) 摘 要：加速溶剂提取法(Accelerated solvent extraction, ASE)是近年来最先进的样品前处理技术之一，具有快速高效 等特点。本研究应用ASE技术对凤凰单枞乌龙茶(Camellia sinensis)的呈香组分进行富集，设置最优条件是使用40ml 乙酸乙酯为提取溶剂，提取压力9MPa，提取温度120℃，可对10.00g乌龙茶样品的香气成分有效提取，提取时 间仅为5min；结合气质联用仪分析鉴定。结果表明采用ASE富集凤凰单枞乌龙茶香气组分，从桂花香型凤凰单枞 乌龙茶中检测出63种香气组分，其中较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、壬酸、癸酸、香叶醇、十六烷和3,7- 二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇。ASE法可对乌龙茶内含香气组分进行无损富集和快速检测，避免茶叶内含不稳定的香 气组分被破坏，减少茶叶香气组分检测的误差和不稳定性。 关键词：凤凰单枞乌龙茶；加速溶剂提取；气质联用；香气组分 (Camellia sinensis cv 1,2 1 1 2 2 SU Xin-guo，MI Sui-qing，WANG Ning-sheng，JIANG Yue-ming，DUAN Jun China； Abstract：Oolong teaCamellia sinensis( maintaining a good analytic stability. Key words：Oolong tea；accelerated solvent extraction (ASE)；GC-MS；Aroma compounds 中图分类号：TS272.5.9 文献标识码：A 文章编号： 分析茶叶香气组分的第一步是茶叶香气组分的提 于SDE法需要长时间水蒸气蒸馏过程，而制得香精油， 取，由于茶叶香气组分含量低微、组成复杂、易挥发、 香气组分处于高温高湿的环境，使得所制香精油中各个 不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基 化学成分的含量和比例变化较大，因此不能真实地反映 [4,5] 团转移等反应，因此，茶叶香气需要采取特殊的分离 样品中香气组分的实际构成 。因此样品制备及其前处 和提取方法，其直接关系到茶叶香气组分的定性和定量 理技术直接关系到乌龙茶香气组分的准确分析，虽然采 [1] 用固相微萃取(SPME)法可以准确地富集乌龙茶的感官香 结果 。乌龙茶的香气组分很多，不同的香气组分，则 表现出不同的香气类型，其含量的高低影响着乌龙茶的 气，但是该技术对茶叶内含香气组分，特别是半挥发 [2] [2] 品质 。关于这些香气组分分析，目前主要以水蒸汽蒸 性组分的富集提取仍存在不足 。 [3,4] 是近年来美 馏法(SDE)提取茶叶的香精油再进行相应地分析 ，由 收稿日期：200
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