第五章高效的麦汁和啤酒过滤.PDFVIP

第五章高效的麦汁和啤酒过滤 CHAPTER 5. EFFICIENT WORT SEPARATION AND BEER FILTRATION 第五章 高效的麦汁和啤酒过滤 65 啤酒工业应用手册 · 诺维信解决方案应用手册 5.0 应用介绍与主要优点 麦汁分离和啤酒过滤的效率和所需时间是确保实现生产能力优化的关键 参数 诺维信针对过滤过程提供的酶产品能够实现一致性的 快速的和高效的麦 汁和啤酒过滤 从而实现最大的糖化日产批次 同时能够提高单次啤酒过滤量 现有的针对过滤过程的酶产品包括 Ultrafl o Max, Ultrafl o L, Ultrafl o XL 和 Finizym 250 L 主要优点 • 稳定快速的麦汁过滤 • 持续提高啤酒过滤设备的利用率 • 持续提高糖化间的生产能力 • 能够消除使用不同品质的原料带来的生产不稳定性 • 提高糖化温度曲线的选择灵活性 • 允许进行高浓酿造以及超高浓酿造 • 确保最小的糖化间和啤酒过滤能力的投资 • 提高浸出物收得率 66 第五章高效的麦汁和啤酒过滤 5.1 核心酶应用技术 Ultraflo 系列产品和 Finizym 250 L 的最适工作条件为 45-70/75 °C pH 4.0-6.5 当三分之一的麦芽粉投入到糖化锅中时 可以开始将 Utrafl o 加入到糖化 锅中 在发酵开始前将 Finizym 250 L 添加到发酵罐中 由于发酵罐内的反应时 间较长 因此即便不在最适温度条件下工作 Finizym 也能有效发挥其作用 • Ultrafl o Max 的推荐添加量如下 • 使用溶解良好的麦芽时推荐用量为 0.1 kg/ 吨 使用大麦时推荐用 量为 0.25 kg/ 吨 (14 Plato) • 使用溶解良好的麦芽时推荐用量为 0.15 kg/ 吨 使用大麦时推荐用 量为 0.3 kg/ 吨 (14 Plato) • 根据实验结果 如果需要在很短的时间内完成糖化过滤过程 可以 通过提高用酶剂量来实现 • 一般情况下Ultrafl o L 和 Ultrafl o XL 的推荐用量要比 Ultrafl o Max