为何要实行CSA.PDFVIP

附錄二 為何要實行CSA － 在「社區為本的有機農業」研討會（2003 年 11 月 22 日）的講話大綱 嘉道理農場暨植物園農業部楊寶熙 食物是人類生存最基本的需要 食物的生產及銷售模式影響： 1. 資源運用 2. 環境問題 3. 社區經濟及關係 我們現在的食物系統 (food system) 的特點： 1. 用大量化肥、農藥，單一生產 2. 用多種添加劑及過量的包裝 3. 冷藏、貯存、長途運送 4. 交由大型企業出售 這有甚麼問題？： 1. 破壞生態 2. 損害健康 3. 壟斷市場 4. 疏離的人際關係 怎樣才是一個可持續的食物系統 (sustainable food system) ？ 原則 符合這些原則的例子 1. 資源循環再用—譬如利用雞 有機耕種、 隻豬隻的糞便、田間植物殘 永續農業 (permaculture) 、 株、食物的殘渣等造堆肥 生態農業 (eco-farming) 2. 儘量利用各種本土資源 生物動力農耕 (Biodynamics) 3. 低投入 (low input) （特別適合小農戶）不需用大型 機械、或者昂貴的化肥農藥；自 留種子等 4. 生產健康、有營養的食物 5. 供應與需求儘量吻合，減少 1. 農民市場 (Farmers’ market)—生產者與消費者直 浪費 (即生產者與消費者有 接溝通 很好的聯系) 2. 都市園圃 (Community gardening)—鼓勵家庭自己 種植食物 3. 消費合作社 4. 會員制度 5. 社區為本的農場 (Community Supported Agriculture CSA) 總的來說： 1. 一個可持續的食物系統，除了生產方面要符合保護生態及自然資源外，其他 的環節如加工 、運送到銷售方法都不應該對抗大自然、對她造成破壞，而是 讓各種生物和諧共處；不是以「開發者」的姿態，恣意掏空或者耗盡地球的 資源，而是延長自然資源的壽命，甚至讓它們變得更加豐盛、富饒； 2. 同時，一個可持續的食物系統不應該分割生產者和消費者，而是讓他們有很 好的溝通。生產者可以了解消費者想吃甚麼、消費者可以知道生產者有甚麼 困難。 社區為本的農業 （CSA ）起源： 六十年代的日本 (Teikei 1965) ，八十年代的瑞士及美國 (1984) （日本及其他國家的CSA 由第二節的講者詳細介紹） 基本概念 (Basic Concept) 1. 共同承擔風險及分享成果（注意：不是同情／施捨） • 消費者／會員預先付款予生產會員（一年或一季） • 生產會員則承諾把農場收成送給消費會員 （供應、分發方式、生產數量、價錢均由雙方商討決定） • 消費者與生產者共同承擔打風落雨時失收的風險，但可穏定地吃到新 鮮、安全、低於市價的蔬菜 • 生產者預先收到訂金，安心種菜，不必擔心天氣變化，但隨時受到消費 者的監察，也不會因豐收而增加收入 （如雙方同意，農夫可把多餘的 拿去別的地方出售或送給慈善機構、或者任由會員自由取用，總之一切 由協商決定） 2. 尊重自然、向生態環境負責 3. 本地生產、本地消費 也是向生態負責的一環，減少因運輸及貯存而出現的燃料消耗；也可減少包 裝的垃圾、防腐劑、副射等的使用 原則及信念 (Principles and Values) 1. 伙伴關係、平等互惠 • 不論生產者和消費者之間或者是消費者之間都是平等的