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Vol. 29, N o. 02, 2008
*
,
(西南大学食品科学学院,重庆 400715)
:辐射是一种常用的食品物理加工方法, 目前辐射用于淀粉改性 为新型变性淀粉研究的热点本文在介绍了
辐射的概念和种类的基础上, 概述了辐射在淀粉接枝共聚交联酯化等改性中的应用,并就辐射改性淀粉的优点进行
了探讨, 同时对我国辐射改性淀粉的现状与发展前景提出了一些建议
: 淀粉, 改性,辐射
The application of irradiation in starch modification
*
SH IW en- juan, ZHAO G uo- hua
( ollege ofFood Science, SouthwestUniversity, hongqing 400715, hina)
Abstrac:t Irradia tion is one of comm on phys ica l techno log ies in food p rocess ing The resea rch about the
app lica toi n of irrad iation in starch mod ifica toi n has a ttrac ted g rea ta ttentions in recent yea rsThe conception and
verities of irrad ia toi n we re ni troduced, and then outlines the app lica toi n of irrad iation in sta rch g raft
copo lyme riza toi n, crosslinking, este rifica toi nD iscussing the me rits of irrad iated sta rchw hile a mi s a t the status quo
and deve lopm ent prospec t to put fo wr ard some proposa ls
Key w ords: sta rch; m od ification; irrad ia tion
: TS2369 : A : 1002- 0306(2008) 02- 0305- 03
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1969, Reyes ,
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