无公害生生产规程.doc

无公害生猪生产规程 一、无公害生猪生产的含义： 是指在无污染、无残留或低污染、低残留条件下的生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。 二、无公害猪肉的安全指标： 农业部“无公害食品行动计划”中已制定出《无公害食品一猪肉》的行业标准(NY5029—2001)，该标准主要阐述了无公害猪肉的感官指标、理化指标、微生物指标，其内容如下表(1～2)所示：　　　　　 表1 无公害猪肉感官指标 项目 指标 色泽 红色、有光泽、无淤血、脂肪乳白色 组织状态 坚韧、有弹性、指压后凹隐立即恢复 粘度 外表微干或微湿润、不沾手 气味 有鲜猪肉正常气味、无异味 煮沸后肉汤 澄清透明、脂肪团聚于表面 肉眼可见杂质 无 表2：无公害猪肉理化指标、微生物指标 项目 指标(mg／kg) 项目 指标(mg／kg) 挥发性盐基氮 ≤15.O 六六六(以脂肪计) ≤4．O 汞(以Hg计) ≤O.05 滴滴涕(以脂肪计) ≤2.O 铅(以Pb计) ≤0.5 敌敌畏 O 砷(以As计) ≤O.5 B一兴奋剂 O 镉(以Cd计) ≤O.1 土霉素 《0.1 铬(以Cr计) ≤1.O 磺胺类 《O.1 解冻失水率(％) ≤8.O 伊维菌素 ≤O.02 金霉素 ≤O.1 氯霉素 O 三、当前无公害生猪生产存在的问题： (一)、普遍的环境污染 1、硬件设施简陋：猪场选址、猪舍建筑、排污处理、通风保暖等硬件设施不科学，无粪尿处理设施或处理不当，造成猪场内外生态环境的破坏。 2、营养技术简单：普遍存在“低能高蛋白”日粮、超量添加无机矿物质等，不仅造成不必要浪费，更使大量排泄的N、P造成环境污染。 (二)、孤立的药物治疗与疫苗免疫 由于集约化生产中的高密度饲养、多因素应激，结果是大量的抗生素、磺胺药的添加预防与治疗，导致猪肉药残严重超标。 (三)、违禁药品、化学合成物质的泛滥添加 如非法使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、镇静安眠药、麻醉药、镇痛药、中枢兴奋药、骨骼肌松弛药等，已出现多起中毒事件。 (四)、饲料、饮水中有毒有害成分超标 饲料原材料中含As、Pb、Hg、F、Cd等重金属和沙门氏菌、大肠杆菌等微生物浓度超标。 四、无公害生猪生产的控制技术 无公害生猪生产是一个链节系统，涉及多学科内容，如建筑学、微生物学、生态学、营养学、动物生产学、兽医学等知识，养猪生产者必须熟悉一些关键的控制技术，才能使行业标准得以有效实施。 (一)、猪场选址、猪舍建筑、生产设施等硬件要规范合理，使舍内外的消毒彻底有效；采用科学的通风、保暖措施来控制舍内小气候，抑制微生物的繁殖；排污及动物尸体的处理、场内外生态绿化等的实施，将有效净化、隔离、杀灭病原微生物，降低猪场微生物总量；重视引种隔离，阻断外来疫病的传染。 (二)、尝试“三点式”和“全进全出’’制的饲养管理，对陈旧不合理的猪舍进行必要的改造，才能有效防止细菌病毒的垂直传播，对病原微生物也有一定的净化作用。 (三)、饲料饲养控制技术 1、采用多段饲养，根据不同阶段的猪对营养成分的需求，供给恰当的营养，减少N、P、无机矿物质的排泄量，有条件的猪场可根据本场猪群的生产情况配制日粮和预混料，有目标地增加能提高猪免疫力的营养素，改善机体的抗病能力。 2、控制饲料、饮水的卫生指标：选用重金属含量低的磷酸氢钙、石粉、无机矿物质、鱼粉、骨粉等饲料原料；大型饲料生产厂家或饲料经销商需要对常用的饲料原料如玉米、豆粕、菜籽粕、花生粕、麦皮、鱼粉、骨粉等进行农药残留、沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌毒素的检测，并将结果提供给养猪户或原材料购买者；养猪场有必要对本场饮水水质进行检测，以确定是否采取净化措施。 (四)药物防治与疫苗免疫的控制技术 1、目前，相当部分的养猪是靠药物和疫苗维持较低水平的生产，存在着随时暴发疫病的可能。因此，养猪场应根据本场的疫情和生产情况，制定一套可操作的卫生防疫和疫苗免疫程序，有针对性地选择性能稳定的消毒剂和疫苗，并通过健全生物安全体系，来协同药物防治与疫苗的效果。同时兽医防疫部门按国际兽医局(OIE)规定的A类、B类疫病进行定期检测，确保猪群的健康。 2、按规定合理使用抗菌促长剂，当前许多专业杂志报道了抗生素替代品(如活菌制剂类、寡聚糖类、酶制剂等)的应用效果，这里有必要指出的是，这类产品往往存在质量的不稳定，直接影响了应用效果，必须慎重使用。而抗生素在长期的生产应用中发挥着可见的效应。因此，在当前的生产条件下．抗生素的抗菌作用仍然是不可缺少的，关键是如何按规定合理高效地使用抗菌促长剂，并注明一定的休药期，以确保不残留或低残留。 (五)、饲料中营养物质