第六章会展相关活动礼仪及训练.ppt

第六章 会展相关活动礼仪及训练 6.1 会展谈判礼仪规范 6.2 会展宴请礼仪规范 6.3 参观游览礼仪 6.1 会展谈判礼仪规范 会展谈判是围绕会展活动而展开的商洽活动。 会展中常见的谈判： ——与参展商进行谈判并签订参展合同 ——与场馆方谈判并签订租赁合同 ——与专业公司谈判并签订搭建承揽合同、外包服务及工程项目合同 在谈判中，懂得并掌握必要的谈判礼仪与礼节是谈判人员必须具备的基本素质。 遵守相互尊重、友好和蔼、积极合作、平等互惠的礼仪原则，遵循国际礼仪惯例，尊重对方是谈判的成功之道。 6.1 谈判前的准备礼仪 了解谈判对象情况 公司资历 业务实力 谈判对手个人情况 谈判主题、内容、议程 谈判文件 谈判团队 语言人才 法律人才 专业技术人才 谈判策略人才 谈判人员仪表 谈判人员形象要求 ——专业、端庄、自信 谈判场所 双边谈判 ——长方形或椭圆形桌子 多边谈判 ——圆桌 安排谈判座次 谈判现场座次安排的国际惯例 ——以右为尊，右高左低。 ——通常宾主相对而坐，各占一边。 ——双方的主谈人是洽谈中的主宾和主人，二者居中相对而坐，其余人员按照职务高低、右高左低的礼仪规范自近而远分别在主谈人两侧就坐。 ——要翻译人员安排在仅次于主谈人的位置（即主谈人的右侧座位）就坐。 谈判桌横式摆放 面门为上 谈判桌竖式摆放 右为上座 6.1.2 谈判现场礼仪 6.2 会展宴请礼仪规范 会展宴请的意义 会展宴请是一种隆重、正式的餐饮活动，其意义有： ——表达欢迎之意、感谢之情、渲染喜庆气氛及合作意向 ——搭建沟通感情、交流信息、贸易合作的桥梁 6.2.1 宴请的种类 6.2.2 中餐礼仪规范 1）中餐是指宴请时的菜点饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务程序和礼仪服务。 中餐特点 以植物性食料为主 以热食、熟食为主 使用筷子 聚食制，常用圆桌，体现了团圆、喜庆的寓意 2）中餐准备礼仪 中餐宴请准备阶段首先需要关注 宴请的名义 宴请的对象及人数 宴请的时间 宴请的场所 邀请函的发放 其他准备事宜 桌次安排 座次安排 菜单设计 卫生准备 环境准备 （1）中餐桌次排列礼仪 按国际惯例，中餐座次排列的礼仪原则为： 桌次——桌次的高低也由离主桌位置远近而定：近为高，远为低；平行者以右为高。 座次——居中为上；以远为上；以右为上的原则。 2）中餐座次排列礼仪 第一主人 主宾1 主宾2 译员 主人陪员 宾5 宾6 主人陪员 主人陪员 主宾4 主宾3 第二主人 （3）菜单设计及安排 选择富有当地特色的菜肴及饭店。 充分考虑及照顾各方面的参与者，不提供令与会者不能接受的食物。 确保食物口味的协调、平衡和对饮食习惯的尊重。 午餐采用清淡、简便的自助餐的方式，不应提供酒精饮料。 如晚间无会议安排，则可安排丰盛精致的菜肴。 如果会展活动规模大，用餐人数多，菜单应考虑烹调时间、菜肴保温和服务保温时间。 （4）卫生准备 宴请活动应注重餐厅、餐具的卫生、消毒情况，不能让就餐者出现健康问题。 （5）环境准备 宴请活动应根据主题进行宴请环境的布置，宴请环境一般应隆重、喜庆而有序。 6.2.3 西餐礼仪规范 1）西餐的定义及特点 西餐是中国人对西方国家餐饮的一种统称。 西餐宴请是指宴请时的菜点饮品以西餐菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务程序和礼仪服务。 西餐讲究选料精细和营养搭配，环境一般比较讲究情调，布局较别致、高雅。 2） 西餐准备礼仪 西餐位次排列的国际礼仪惯例： ——以女士优先、以右为尊、以近为上、面门为上、男女交叉排列。 （1）西餐座次排列礼仪 男宾客2 女宾客1 女主人 男主人 男宾客1 女宾客2  （2）餐具使用及摆放 餐具主要有刀、叉、匙、盘、碟、杯等。 餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。 有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。 左手拿叉，右手拿刀。刀