液芯海藻酸钙包雪固定化技术.PDFVIP

2008No．21 China ·14· SedalNo．198 Brewing Research Report 液芯海藻酸钙包囊固定化技术 包永华1，董明盛2 (1．浙江经贸职业技术学院应用工程系，浙江杭州310018；2．南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095) 摘要：液芯海藻酸钙包囊是一项新型的固定化方法，它具有固定化条件温和、操作简单、细胞生长空间更大等优点。文中综述了液 芯海藻酸钙包囊固定化技术的制备条件和制备方法。 关键词：液芯；包囊；海藻酸钙；固定化 中图分类号：R318．08文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)21一0014—03 Immobilization calcium-alginate technologyofliquid-core capsule BAO Yonghual，DONGMingshen92 2．CollegeofFoodScienceTechnology,NanjingAgricultural new the of immobilizationcondi- isa immobilizationmethod．Thistechniqueowns Abstract：Liquid-coreeatcium-atgimtecapsule advantagesgentle more forcellular andSOon．The conditionsandmethodsofthe cap‘ operation,and liquid-core tions，easy space growth preparation sulewcrereviewedinthis paper． Kcywords：liquid-core；capsule；calciumalgimte；immobilization 在固定化生物活性物质的各种技术中，海藻酸钙固定 囊内细胞或酶的泄漏，降低染菌的几率。所以用这种技术 法得到了广泛应用【”。海藻酸钙体系具有原料来源广泛、价 代替传统的海藻胶包埋法嗍 格低廉、固定化条件温和、操作简单、生物相容性好、基质 1液芯包囊的制备条件 和产物扩散阻力小等优点，是固定化细胞的众多载体中 包囊是将细胞截留在囊膜内，减少培养过程中细胞的 研究最多、应用最广的体系之一。 损伤和损失。包囊方法很多，但不是所有的方法都适合于 海藻酸钙凝胶包埋法是一种传统的固定化方法，具有 生物细胞，它必须具备的条件【4】：(1)包囊的过程要温和、 凝胶过程简单、操作条件温和、生物相容性好等优点【“。此 快速，不损伤细胞，尽可能在流动状态和生理条件下制备； 体系除具有海藻酸钙凝胶体系的众多优点之外也存在一 (2)包囊所用的试剂和膜材必须是食品级的，对细胞和人 些缺点，如营养物质和氧气不易传递到凝胶珠内部，这样 体无毒害作用；(3)包囊要有足够的机械强度以抵抗培养 包埋于海藻胶粒中的生长细胞，存在于胶粒表面区域的 过程中的机械搅拌，不易于破裂；(4)要有较高的生产能 易于优先繁殖，导致传质阻力的增加和胶粒破裂引起细 力，并能生成尺寸均匀、大小最