CCGF 104.1-2010 产品质量监督抽查实施规范 糖果.docVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 104.1—2010 糖　　果 2010-07-13发布 2010-08-01实施 国家质量监督检验检疫总局糖果产品质量监督抽查实施规范 1范围 本规范适用于糖果产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1产品分类及代码 产品分类及代码见表1。 表1　产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 104 104.1 分类名称 食品 糖果制品 糖果 2.2产品种类 糖果分为硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 糖果是以白砂糖、淀粉糖浆 (或其他食糖)、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。 4 企业规模划分 根据糖果行业的实际情况，生产企业规模以糖果销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。 表2　企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB 9678.1 糖果卫生标准 GB 17399 胶基糖果卫生标准 SB/T 10018 硬质糖果 SB/T 10019 酥质糖果 SB/T 10020 焦香糖果 SB/T 10021 凝胶糖果 SB/T 10022 奶糖糖果 SB/T 10023 胶基糖果 SB/T 10104 充气糖果 SB/T 10347 压片糖果 GB/T 23823 糖果分类 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或称量销售产品 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内随机抽取同一批次GB 17399 强制性 GB/T 5009.11 ● 2 铅 GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB 5009.12 ● 3 铜 GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB/T 5009.13 ● 4 锌c GB 17399 强制性 GB/T 5009.14 ● 5 二氧化硫残留量 GB 2760 强制性 GB/T 5009.34 ● 6 合成着色剂d GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB/T 5009.35 GB/T 5009.141 ● 7 菌落总数 GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB/T 4789.24 ● 8 大肠菌群 GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB/T 4789.24 ● 9 致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄酒） GB 9678.1 GB 17399 强制性 GB/T 4789.24 ● 10 霉菌c GB 17399 强制性 GB/T 4789.24 ● a 极重要质量项目。 b 重要质量项目。 c 胶基糖果检验项目 d合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定 注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。 7.2 检验应注意的问题 7.2.1 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。对不合格项目复时，采用备用样检验。当复结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复结果合格，以复结果为准。CCGF 104.1—2008版。 本规范编写单位：国