世纪金榜2015高考生物一轮课件：2.2.ppt

第四步 根据实验原理预测结果 关键信息1：处理③与④相比，④经过高温加热处理。 推断结论1：高温导致酶变性失活→蛋白质不能水解→处理③比处理④中蛋白质含量低→处理③与处理④相比显色较浅。 关键信息2：处理③与②相比，③放置时间更长。 推断结论2：放置时间长→蛋白质含量低→处理③与处理②相比显色较浅。 【审题】抓准信息，快速判断 蛋白质含量减少是蛋白酶催化分解的结果→豆腐乳中的蛋白酶是微生物产生的 放置时间长，蛋白质含量低；豆腐块灭菌后接种微生物 信息4 实验结果的预测分析见【模板套用】 信息3 高温使酶变性失活 处理④经100℃加热5 min 信息2 双缩脲试剂A液为NaOH溶液，加入蛋白质溶液中不变色 加入双缩脲试剂A液 信息1 推断结论 关键信息 【答题】警示误区，规范答案 (1)不变 错答：变紫色。 错因1：把“双缩脲试剂A液”错看为“双缩脲试剂”。 错因2：不理解双缩脲试剂A液的作用是制造碱性环境，不会引起样液颜色变化。 (2)使微生物产生的蛋白酶失活 错答：酶的活性降低。 错因：没掌握高温使酶失活的原理。 (3)浅　浅　蛋白酶 错答：第二空错答为“深”。 错因：不理解放置时间与蛋白质含量的关系。 【类题试做】 在一块淀粉—琼脂块上的五个圆点位置，分别用不同方法处理，如下图所示，处理后放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液浸淀粉—琼脂块，其实验结果记录于下表，请分析回答： 考点二 蛋白质的合成? 1.合成场所及条件： (1)场所：核糖体。 (2)条件：酶、能量(ATP)、20种氨基酸、mRNA、tRNA等。 2.合成过程——脱水缩合： (1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的-H与另一个氨 基酸羧基中的-OH。R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。 (2)脱水后连接相邻氨基酸的化学键：肽键。书写方式如 -CO-NH-或 。 (3)脱水后产物的命名。 ①氨基酸数目确定：由几个氨基酸经脱水缩合生成的产物就称为几肽。 ②氨基酸数目不确定：由三个或三个以上的氨基酸经脱水缩合生成的产物称为多肽。 3.与蛋白质合成有关的计算： (1)氨基数和羧基数。 ①氨基数=肽链数+R基中的氨基数。 ②羧基数=肽链数+R基中的羧基数。 (2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量。 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： na- 18(n-m) 至少m个 至少m个 n-m n-m m na- 18(n-1) 至少1个 至少1个 n-1 n-1 1 多肽相对 分子质量 羧基数目 氨基数目 脱去水 分子数 形成 肽键数 形成 肽链数 (3)原子数。 ①C原子数=肽键数×2+肽链数×2+R基中的C原子数。 ②N原子数=肽键数+肽链数+R基中的N原子数。 ③O原子数=肽键数+肽链数×2+R基中的O原子数。 ④H原子数=肽键数×2+肽链数×4+R基中的H原子数。 【高考警示】 (1)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 (2)计算提醒：在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(-S-S-)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 【通关题组】 1.(脱水缩合过程)根据下列化合物的结构分析回答： (1)该化合物含有　　　　个肽键，图中表示肽键的编号有　　　　　　。 (2)该化合物称为　　　　　　　　　　，形成该化合物的化学反应称为　　　　　　　　。 (3)该化合物由　　　　种氨基酸构成，各种氨基酸的区别在于R基不同，图中表示R基的编号有　　　　　　　　。 【解题指南】解答本题的突破口： (1)能快速识别肽键的结构式。 (2)知道此物质为脱水缩合的产物——多肽。 【解析】(1)图中化合物含有氨基(-NH2)①、羧基(-COOH)⑦、肽键(-CO-NH-)③⑤⑥(3个)，说明为肽类化合物。 (2)因为有3个肽键，所以它是由4个氨基酸经脱水缩合形成的，称为四肽。由于构成它的氨基酸多于3个，所以又称多肽。 (3)决定氨基酸种类的4个R基②④⑧⑨结构各不相同，所以构成该化合物的氨基酸有4种。 答案：(1)3　③⑤⑥　(2)四肽或多肽　脱水缩合 (3)4　②④⑧⑨ 【互动探究】上题的化合物中含有的氨基数目和羧基数目分别是多少？ 提示：氨基的结构简式为-NH2，在①⑨处都有，共2个；羧基的结构简式为-COOH，在⑦⑧处都有，共2个。 2.(脱水缩合相关计算)(2014·益阳模拟)某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述正确的是(　　) A.合成1分子该物质将产生6个水分子 B.合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C.该多肽分子中