饲料产品质量及工艺若干问题的对策-1.ppt

提纲 一. 目的 二. 问题 三. 思路和措施 四. 大原料质量控制 五. 工艺技术质量控制 一、目的 满足客户需求,满足饲料营养要求和动物的生理需求,实现企业的基本利益和设计者初衷（客户是上帝？朋友？夫妻？） 配方 + 工艺技术 + 原材料质量 + 管理 + 市场营销 +……＝目的？ 二、问 题 1. 市场需求的“经济基础” 转化型经济：不太追求转化效率 效益型经济：强调经济效益 2. 配方（包括配套的工艺）设计思想 a.累加效益?组合效益?最佳方案? b. 因地制宜、减化配方、合理化 c. 水产动物饲料的“三高” （脂肪、蛋白、微营养素） 3. 大原料质量（如何量化是技术问题，如何管理、由谁管理是管理问题） 4. 工艺质量控制(减少配伍禁忌,减少内耗) 5. 减少无谓的添加剂评价（经验和教训） 三、思路和措施 1. “转化型经济”向“效益型经济”过渡时,除了养殖模式、规模、品种、市场变化之外,成本和资金的压力最为突出, “满足客户需求”是否变成空的口号（量体裁衣？） 2. “最佳方案”和 “没有策略的策略”的辩证关系,在于能否科学的、综合的解决条件因素不完备情况下存在的问题. 水产养殖业的主要“工作重点” a. 育苗 b. 饲料和营养 c. 水质和环境保护 d. 疾病的预防 e. 水产品和食品安全 饲料企业主要“工作重点” a. 产品的设计开发 b.产品生产和质量控制 c.产品的销售和服务 d.企业经济效益和管理 对比上述“工作重点”可以大致找到相对应的接口, “最佳方案”往往不如 “因地制宜方案” 在诸多复杂问题未得到根本性解决之前,“累加效益”的思路经常被使用,也经常出问题 “组合效益”原则是解决基础性问题的思维, 配方合理化是改革的体现 饲料企业的基本技术工作 合理的配方 良好的原料 科学的工艺 优质的服务 3.大原料质量控制（由谁控制？）a. 氧化的危害和促进因素 b. 氧化指标的量化c. 管理问题大于技术问题 四.大原料质量控制 要想做高质量的水产动物饲料，应从占饲料成份95%的大原料抓起! 饲料的“档次”和价格与其质量无关，我们有责任做出高质量的饲料，尤其是在产品同质化、竞争激烈的时代 1.饲料产品氧化已经严重影响到产品质量，我们看到的例子有: 饲料酸败、变色; 畜禽动物拒食、厌食、下痢、肝肿大等、消化道损伤； 水产动物摄食少、死亡率高、腹内脂肪增加等； 调整配方无效、生产性试验失败、效果不显著； 误认为是抗氧化剂问题而加大用量； 客户报怨、管理责任（技术、采购、市场）无法分清。 2.氧化反应的主要来源和条件 1、脂肪和类脂：主要有玉米、鱼粉、膨化大豆、米 糠、杂粕、鱼油、豆油、猪油、混合油、磷脂制品及谷壳粉等； 2、金属离子的催化，如Cu2+、Fe2+、 Mn2+ 等； 3、时 间：调质制粒几十秒到几十分钟； 大于30oC时保 存期大于20天； 4、 温 度：加工过程70－120oC； 5、工艺要求：制粒、膨化、膨涨、外喷脂肪。 3、氧化反应：脂质过氧化反应（自由基反应） 氧化包括三个阶段： （1）引发：RH + O2 R·+·OOH ROOH ， RO·, ROO·, ·OH （2）延伸：R·+ O2 ROO· RH + ROO· ROOH + R· （3）终止：R· + R· R-R R·+ROO· ROOR ROO·+ ROO· ROOR + O2 4.油脂自动氧化的催化因素：金属离子、温度、光等 1.金属离子重复氧化还原，生成原子团 ROOH＋M2＋ RO·＋M3＋＋OH－ 2.脱氢产生原子团 RH + M n+ R·+M(n-1)++H+ 3.氧分子活化 M n+＋O2