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;第一节;一、中国饮食文化概述;1.中国饮食发展历史 ; 4）神农氏：“耕而陶”，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。  5）黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 ;6）周秦时期：是中国饮食文化的成形时期;7）汉代：中国饮食文化的丰富时期;8）唐宋：饮食文化的高峰;2.饮食文化的主要特征;二、中国饮食的物态文化;1.饮食原料文化;2.饮食工具文化;筷子;3.饮食产品文化;第二节;一、中国地方风味;1.山东菜系（济南和胶东）;;2.四川菜系（成都、重庆两个流派）;;3.苏菜，又称淮扬菜;清炖蟹粉、水晶肴蹄;4.浙江菜系;;;5.广东菜系;烧乳猪 清蒸冬瓜盅;6.湖南菜;;7.福建菜;太极明虾 ;8.安徽菜系;符离集烧鸡 鱼咬羊;二、特色风味;2.天津狗不理;3.上海南翔小笼包;5.河南开封“第一楼”的小笼包子，;陕西羊肉泡馍;云南著名特色小吃过桥米线;兰州牛肉面;8.新疆“烤全羊”;三、中国传统的食礼;（二）日常饮食中的社交礼俗;1.座位的安排;2. 餐具的使用;使用筷子时有许多礼节和忌讳;3．茶酒的饮用;【知识链接】 ;第三节;一、酒的起源; 1　仪狄酿酒;2　杜康酿酒;3　酿酒始于黄帝时期;4.猿猴造酒说;5.　酒与天地同时;;二、酒的历史;二、酒的历史;1.第一阶段：;2.第二阶段：;3.第三阶段：;4.第四阶段：;5.第五阶段：;三、酒器--远古时代;;; 龙山文化的陶制酒器;2.商周时期的青铜器; 爵;3.汉代的漆制酒器 ;彝族皮质漆器酒碗 扁形漆壶;盛酒器具; 觥 尊;饮酒器 温酒器;4.瓷制酒器;;明代金壶 宋代银壶;三、酒旗、酒令、;酒 令;四、酒的类型;（2）蒸馏酒;（3）配制酒;2. 以配餐方式和饮用方式分类： ;3. 以酒精含量分类：;4. 按照中国日常生活习惯，将中国酒分为黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。 ;（2）白酒 ’;（3）果酒;（4）啤酒;（5）药酒;五、中国传统名酒---1.茅台酒;2.五粮液;3.泸州老窖特曲;4.汾酒;5.西凤酒;6.董酒;7.古井贡酒;8.剑南春;第四节;一、茶文化的起源和发展;发源地考证;2.饮茶的发源时间;1)神农说;2)西周说;3）秦汉说;4）六朝说 ;5）达摩禅定：;3.茶文化历史;汉代-南北朝;唐朝;宋朝;;元朝-晚清;二、中国十大名茶;2．洞庭碧螺春;3、庐山云雾;4．君山银针 ;5.安溪铁观音;;6.黄山毛峰;;7.云南普洱茶;;8.祁红 ;;9.武夷岩茶;10、苏州茉莉花茶;;三、茶馆;1.茶馆的萌芽;2.茶馆的兴起;3.茶馆的兴盛;4.茶馆普及;;;四、茶道;中国茶道“四谛”;“清饮”又可分为四个层次;茶道;中国茶道成于唐，继于宋，盛于明;【知识链接】;1.点茶道;2.泡茶道;发展前景;五、茶文化