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食品安全事故流行病学调查处理演练方案 为有效预防、及时控制和减少食源性突发公共卫生事件对公众身心健康和生命安全造成的损害，规范和提高食品安全事故应急处置能力，特制定本演练方案。 一、演练目的和目标 通过演练，检验我中心食品安全事故应急指挥系统、疫情报告的敏感性和及时性，使中心内的专业人员熟练掌握食物中毒现场流调、采样等工作的要求，现场处理的方法和程序等具体内容和技能。 二、演练依据 《中华人民共和国食品安全》；《食品安全事故流行病学调查工作规范》；《中华人民共和国传染病防治法》；《突发公共卫生事件应急条例》；《国家突发公共卫生事件应急预案》；《传染病与突发公共卫生事件报告管理办法》。 三、参加人员 组织人员：5人 参演人员：22人 评价人员：5人 四、演练时间 ××××年×月×日×时 五、演练地点 ××××× 六、事件背景 ××××年×月×日，××医院肠道门诊陆续收治10例腹泻患者，主要表现发热、呕吐、腹泻症状，曾在同一时间，同一餐馆用餐，临床诊断疑似食物中毒。据了解，×月×日中午，10例患者均参加了朋友在××餐馆举办的婚宴。接诊医生立即将情况报告医院主管院长，后者随即向辖区疾病预防控制中心报告。 七、演练脚本 1、场景一：××医院主管院长办公室、×疾病预防控制中心 ××医院主管院长办公室场景物品：办公桌椅、电话 ×疾病预防控制中心场景物品：办公桌椅、电话、接报记录本、笔、应急装备（见附件1）、车辆2台（户外演练） 演练人员：应急值班人员、应急管理协调员、应急管理负责人、应急处置一线技术人员10名、司机2名（户外演练） 序号 演练内容 解说词 1 ××医院主管院长拨电话，应急值班人员接电话：您好！这里是×疾病预防控制中心。 2 ××医院主管院长：您好，我是××医院，我们医院肠道门诊今天陆续接诊10例疑似食物中毒患者，主要表现为发热、呕吐、腹泻症状，正在进行便培养，病人昨天中午曾在××餐馆共同就餐，经医院专家会诊临床诊断疑似食物中毒。 3 应急值班人员：10例病人分别是从什么时候开始发病的？ 4 ××医院主管院长：发病时间大多是在凌晨2点至上午8点之间，目前10人病情稳定，正在接受隔离治疗。 5 应急值班人员：好的，请您留一下姓名和联系电话，我马上向领导汇报。 6 应急值班人员记录信息。 应急管理协调员接到报告，立即向××医院进一步了解情况，确认报告属实，随即报告应急管理负责人。负责人立即将情况报告辖区卫生局，并指示协调员通知应急处置一线技术人员和司机立刻到单位集合。 7 应急值班人员退场，应急管理协调员带领10名应急处置一线技术队员上场列队，应急管理负责人讲话：刚才接到××医院报告10例食物中毒病例，病人发病前有共同就餐史。现在大家分成两组，一组到医院进行病例流调和现场处置，采集病例样本快速检验，另一组到病人昨天中午就餐的餐馆进行现场卫生学调查，采集环境样本。协调员负责分组和应急准备，15分钟后出发。 8 应急处置一线技术人员分成两组，分别携带应急物品，各自列队（上车）退场。 现场应急处置队员已经分成两组，携带应急装备分别前往××医院和××餐馆进行现场调查和处置。  2、场景二：××医院肠道门诊 场景物品：肠道门诊标识、病床10张、桌子1张（代替实验室操作台）、桌上10个纸杯（代表粪便标本）、应急装备（附件1） 演练人员：应急处置一线技术人员5名、食物中毒患者10名 序号 演练内容 解说词 1 5名应急处置一线技术人员到达××医院肠道门诊后分成两组，分别患者病床前进行个案流行病学调查。 应急处置队员到达××医院肠道门诊立即向接诊医生了解情况并查阅病例，随后对患者进行个案流行病学调查。 2 技术人员完成患者流调后，到实验室操作台前分别采集粪便标本，密封后放入样本运输箱。 现场处置队员采集医院剩余的患者粪便标本并包装、送检。 3 技术人员完成技术演示后携带装备列队集合。 4 应急管理协调员：××医院现场处置工作完毕，请参演人员退场。 3、场景三：××餐馆 场景物品：餐馆操作间标识、桌子2张（代替操作台，其中1张桌子上放两个餐盒代替剩余食品）、应急装备（附件1） 演练人员：应急处置一线技术人员5名、餐馆负责人1名 序号 演练内容 解说词 1 5名应急处置一线技术人员到达××餐馆，其中1人向餐馆负责人了解情况，包括就餐人数。 应急处置队员到达××餐馆，辖区卫生局已派卫生监督人员控制现场，应急处置队员正在向餐馆负责人了解情况。 2 其余4名应急处置一线人员分成两组，分别在操作台前演示采集剩余食品和采样涂抹标本，并放入样本运输箱。 4应急处置队员分成两组，其中一组正在采集剩余食品，另一组正在采集环境涂抹标本。 3 以上两组人员完成技术演示后携带装备列队集合。 4 应急管理协调员：××