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现代生物技术 序 现代生物技术也称生物工程，它是在分子生物学发展基础上成长起来的。在21世纪现代生物技术以越来越重要的经济价值和科研价值逐渐受到人们的关注。根据金融学家的估计这项技术可以给人们创造数千亿美元的收入，但比这更重要的的是现代生物技术挽救了数亿人的生命。举一个典例：青霉素。青霉素的使用使人类的平均年龄增加了十几年，人类的生活因而大有改善。从而看出现代生物技术对人们的身体健康有着举足轻重的作用。所以我们小组决定深入调查一下现代生物技术的三大物质。也希望通过我们的生物论文大家能多了解一些关于现代生物技术的知识。 二、现代生物技术中的三大物质 1、现代生物技术中的蛋白质 1）蛋白质的概念 蛋白质是具有复杂化学结构的有机化合物，是相对分子质量很大的生物大分子。它的基本结构是氨基酸。一个蛋白质分子可能是由数百甚至数千个氨基酸分子组成的。多个蛋白质可以通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物。折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发生某一定的特定功能。而核糖体是产生蛋白质的细胞器。 2）蛋白质的生理功能 蛋白质是一切生命的物质基础，机体中的每一个细胞和重要组成部分都有蛋白质的参与，是人体组织更新和修补的主要原料。。蛋白质占人体质量的16.3%，就是一个60kg的成年人体内约有蛋白质9.8kg。 人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。 蛋白质维持肌体正常的新陈代谢、维持体液的酸碱平衡和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持机体内的渗透压的平衡是蛋白质的一种——白蛋白的功能。 蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。 蛋白质激素的调节 蛋白质具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑。 蛋白质是很重要的能源物质，提供生命活动的能量。 3）蛋白质的现实运用 保持健康所需要的蛋白质含量因人而异。普通健康男性或女性每公斤体重大约需要0.8克蛋白质。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。 蛋白质摄入过量：会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了，使骨质变脆。肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。 蛋白质摄入过少：会使代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即是热能营养不良，分为两种，一种是热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种是“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。 2、现代生物技术中的糖类 1）糖类的概念 植物特有 动物特有 单糖 核糖、葡萄糖、果糖、脱氧核糖 二糖 蔗糖、麦芽糖 乳糖 多糖 淀粉、纤维素 糖元 糖类一般指碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成。碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。 碳水化合物生成抗酮体。当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。但酮体导致高酮酸血症。所以食用糖类可以生成抗酮体，避免产生酮体导致高酮酸血症。糖类也可以解毒。糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素结合进而解毒 碳水化合物可以加强肠道功能。这与膳食纤维有关。如防治便秘 预防结肠和直肠癌 防治痔疮等。 碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体。 3）糖类的现实运用 碳水化合物摄入过多：当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 碳水化合物摄入过少：当膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、