湿粉丝的感官评定.docVIP

下载本文档

36
0
约1.06千字
约 3页
2017-06-16 发布于河南
举报
版权申诉

湿粉丝的感官评定.doc

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

湿粉丝的感官评定

湿粉丝的感官评定评定内容得分生湿粉丝的感官评定 A:气味正常，无异味，外形整齐，透明度高，有光泽，色泽洁白 1.0～1.5 B:气味正常，无异味，无焦生现象，透明度一般，出现轻微断条，色泽较暗或微泛淡黄色 0.5～1.0 C:气味正常，有霉味以及断条现象，透明度不佳，无光泽，色泽灰暗 0～0.5 可加工性 A:易铺平板，粉条组织光滑，黏弹性好，切条不黏粘，不易断条 1.0～1.5 B:较易铺平板，粉条组织光滑，黏弹性较好，切条稍黏粘，有断条 0.5～1.0 C:不易铺平板，粉条组织不光滑，黏弹性不好，切条易黏粘，易断条 0～0.5 熟粉丝的感官评定 A:软硬适中，嚼劲足，口感滑爽 6.0～7.0 B:软硬适中，嚼劲较大，口感较滑爽 5.0～6.0 C:质地较软，嚼劲一般，口感较滑爽 4.0～5.0 D:质地软，嚼劲差，口感不滑爽 3.0～4.0 E:质地过软，无嚼劲，口感不滑爽＜3.0 序号生湿粉丝的感官评定可加工性熟粉丝的感官评定总分 A B C A B C A B C D E