炊事员工作内容及标准.docVIP

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2017-06-16 发布于重庆
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炊事员工作内容及标准.doc

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炊事员工作内容及标准

炊事员工作内容及标准 1、食堂工作人员必须身体健康，无传染病、皮肤病并持有市级医院的健康合格证，方可上岗； 2、按时上班，上班时必须穿工作服大围巾、带工作帽，注意个人卫生，勤洗澡、理发、刮胡子、修剪指甲；不按规定，发现一次罚10元。 3、准时开饭：早6:00—6:30、午饭11:00—11:30、晚饭6:00—6:30；需要调整的另行安排； 4、保证食堂内的卫生，一年四季做好灭鼠工作，餐具碗筷次次清洗干净后放消毒柜消毒，并作好记录。醋壶、调料盛具器皿摆放整齐，擦洗干净，食堂各类食品分别存放，打饭时要一事同人，并用馒头夹，不按规定发现一次罚10元。 5、客饭记录，要准确详实合理，每天由行政部签字有效。 6、防止食物中毒，不得将剩余饭菜混入下一顿饭中；发现一次罚炊事员每人20元。 7、下班关好窗、锁好门，注意防火、防盗、防鼠、防食物霉坏变质，发生中毒事件。 8、职工凭饭卡买饭，严禁收现金，谢绝赊账。 9、管理好食堂的一切物品，耗品的损坏要及时登记造册报行政部。 10、工作期间不允许闲杂人员入内闲谈。 11、行政部安排的加班特殊不得拒绝。