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食用银杏果的禁忌 -------------------------------------------------------------------------------- 我要投稿 作者：中国银杏网 出处：中国银杏网 时间：2011-10-18　 类别：白果的吃法 人气：5978 白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。 白果，具有清热、降血脂等药用价值，还有不同程度的抑菌作用。 熟白果的毒性较小。 生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。 需要注意的是， 1、白果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉；新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地将其撕尽。 2、忌与鱼同食； 3、孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。 4、不要用白果叶片泡水喝，这也有一定危险。 　　银杏果的作用 1延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。 2美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。 3预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力 银杏果的作用和食用方法 银杏果 亦名白果，为银杏科植物银杏的干燥成熟种皮 【性味归经】甘、苦、涩，平；有小毒。归肺经。 【功能】敛肺定喘，止带浊，缩小便。 【主治】痰多咳喘，带下白浊，遗尿尿频。 【成分】种子含少量氰甙等，种皮含有有毒成分白果酸，氢化白果酸，氢化白果亚酸，白果 酚，白果醇等。 【药理】1、抗结核作用 2、抗菌作用。 【用法用量】6－10g 【注意事项】大量与生食易引起中毒，宜加注意；咳嗽痰稠不利者慎用。 银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉” ，与枣烧称 “长生饭” 。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除 内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。 去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡 肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来 越多的消费者关注。 银杏(白果)的价值(一)滋补保健食品 银杏为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有 1000 余年。核仁含有丰富的营养成分和 特异的化学物质。热晶香精微甘，略有苦味，食之 口味清新，润喉养肺，广泛用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健品。在国际上 久负盛名， 为传统的外贸商品。 100g 鲜白果含蛋白质 6.40g， 每 脂肪 2.40g， 碳水化合物 35.9g， 粗纤维 0.3g，钙 10.0mg，磷 218.0mg，铁 1.50mg，胡萝卜素 0.38mg，维生素 B10.22mg， 维生素 B20.05mg，尼克酸 1.3mg，维生素 C2.72mg。每 100g 干白果含蛋白质 13.60g，脂肪 3.00g,碳水化合物 71.2g，粗纤维 0．5g，钙 19.6g,磷 427.0mg,铁 2.90mg，胡萝卜素 0.22mg， 维生素 B10.44mg,维生素 B20.10mg，尼克酸 2.6mg。 给大家介绍几种白果的吃法： 一、白果汤： 每天早晨用 7 粒白果，敲开后用来捣碎， 放点白冰糖或少许香油， 用开水冲服。 （治感冒和咳嗽） 。 二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。 （注意：以上两种吃 法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。（最外面的硬皮，可以洗净，用水 ） 煮着喝，可治高血压。 ） 三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。 四、白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加多酱油，白果的清香就吃不到了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~