三高患者食谱究.docVIP

三高患者配餐方式探究 摘要：（目的）通过饮食调控来治疗高血压高血脂高血糖患者。（方法）给三高患者合理设计每天食谱来达到食疗的目的。（结果）通过对三高患者进行一周食谱设计，对三高患者的病情确实有调控作用。（结论）用食疗的方法来调控三高患者的身体情况确实可行。 关键词：三高患者 健康 食谱 引言：随着经济的高速发展，我国居民的生活水平也有了显著地提高。人们吃的越来越好，随之引发了许多富贵病，除了吃药之外怎样在日常生活中通过平常的饮食调理合理控制这些富贵病，尤其是三高患者吃什么才能起到调控作用，是这篇论文主要探讨的问题。兰州瑞京糖尿病医院的医生认为高血糖、高血脂、高血压饮食要注意以下几个方面：1、主食一般以米、面为主，2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好。3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量　5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖7.8mmol/L或餐后2小时血糖10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。。这七个方面确实是应该注意的，但我想若是直接给三高病人设计出合理的食谱让他们每天吃的放心度三高病人来说对他们病情的控制会更方便直接。 材料与方法： 1.1食谱设计方法 假设为一个年龄约为五十岁，强脑力劳动三高患者设计食谱 现将营养配餐的方法分析如下： 根据其自身具体条件，得出他每天所需能量为3100千卡 1.1.1功能比计算： 一天碳水化合物所需量=（3100*60%）/4=465(克) 一天蛋白质所需量=（3100*15%）/4=117(克) 一天脂肪所需量=（3100*25%）/9=87(克) 1.1.2主食计算 根据碳水化合物来确定： 面粉的质量=（465*60%）/73.6%=380（克） 大米的质量=（465*40%）/77.9%=240（克） 1.1.3副食计算 奶类250 豆类150 肉类75克 水产品类96克 蛋类50克 蔬菜 每天吃10种以上 水果 每天吃3种 注：水产品类所需量是根据主食和副食中所含蛋白质的量和每天所需量进行比较算出来的为98克。 功能比 （克） 主食（克） 副食（克） 碳水化合物 465 面粉 380 奶类 250 蛋白质 117 大米 240 豆类 150 脂肪 87 肉类 75 水产品类 96 蛋类 50 蔬菜 300-500 水果 每天三种 1.2三高患者适合食用的食物 三高患者以高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇、每日食盐量降低到5到10克。多食吕燕蔬菜和脱脂牛奶，减少酒精摄入量，减少饱和脂肪酸摄入量，减少精神压力，保持心理平衡为主。 1.2.1适合三高患者吃的水果 梨、橘子、柠檬、苹果、山楂、红枣、桃、香蕉、葡萄、柚子等 1.2.2适合三高患者吃的蔬菜 苦瓜、冬瓜、黄瓜、竹笋、莴笋、打算、洋葱、胡萝卜、香菇、黑木耳、茼蒿、芹菜、菠菜、紫菜、海带、马齿苋、番茄、茄子、韭菜、黄花菜、荠菜、白菜、莼菜、西兰花、香菜、腐竹、南瓜、芋头、闪耀、白萝卜、绿豆芽 1.2.3适合三高患者吃的谷物 黄豆、黑豆、蚕豆、薏苡仁、黑米、玉米、燕麦、荞麦、小米、红薯、小米、绿豆 1.2.3适合三高患者吃的肉鱼禽蛋类 乌鸡、兔肉、牛肉、草鱼、鲫鱼、牡蛎、三文鱼、鲤鱼、泥鳅、鸭肉、鲢鱼、带