伊利乳业牛奶工艺流程图.docVIP

伊利乳业纯牛奶工艺流程图 原奶检验过滤冷却储存预热分离巴氏杀菌单效降膜浓缩入库储存包材消毒UHT灭菌冷却无菌输送无菌灌装运输销售装箱入库暂存包材采购保温检验前储罐预热 脱气、均质预保温UHT系统灭菌压盖检验标准化 原奶检验 过滤 冷却储存 预热分离 巴氏杀菌 单效降膜浓缩 入库储存 包材消毒 UHT灭菌 冷却 无菌输送 无菌灌装 运输销售 装箱 入库暂存 包材采购 保温检验 前储罐 预热 脱气、均质 预保温 UHT 系统灭菌 压盖 检验 标准化 螺杆氨压缩机 瑞典利乐 天津巴氏 宁波乐惠 德国斯托克 德国康美 一、工艺规程 收奶系统 ：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂 二、工艺说明 1、收奶系统： 原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。 过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。 冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。 贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。 2、标准化系统： 预热：预热温度约为50 ℃-55 标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。 浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。 巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃ -90℃，15 冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。 3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。 4、UHT工艺段： 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75 真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。 均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar（先调二级压力手柄，调至50bar，再调一级压力手柄，调至250bar）。 预保温：要求90-95 ℃保持 UHT杀菌：要求137℃-142℃，4 a、 脱气前的温度:70℃ b、 脱气罐压力：-0.3bar- -0.6bar c 、UHT杀菌温度：137℃-142℃ 冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃ 5、无菌灌装： 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。 无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。 成型杆：上底部加热器温度250-300℃；下底部加热器温度250-300℃； H2O2：浓度为33-35%； 预热、干燥区：预