香辣小龙虾的多种做法.docVIP

红烧龙虾最近南京饭店推龙虾的也多了起来，不知道你有没有尝试做过我以前传的“红烧龙虾”，连我自己看着图片也挺馋的^_^。等天气暖和的周末，决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平，当然不会少了这道“红烧龙虾”。 原料： 龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。 做法： 1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃； 2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾； 3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒； 4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去； 5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了； 6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。 最近也馋这口，从超市买了点龙虾尾，处理起来也省事。周末家人的心情都比较轻松，因此觉得一边看片一边剥最惬意，由于我和LG都不喝酒，所以配点小饮料就好。主食没有选择米饭，因为觉得米饭配不太搭调，而是选择了有滋味的素炒饼。我每次饿了就想老干妈的素炒饼，有菜有饼还有我离不开的辣味，太香啦。 龙虾尾做起来超级简单，吃起来很美味，尤其是有人给包好现成的，我吃，太享受啦，哈哈。 原料： 龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。 做法： 龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片； 1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（图1）。 2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底（图2）。 3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右（图3）。 4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可（图4）。 ?????? 小贴士： 1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。 2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。 夏天来啦，每天晚上街边的大排档都热闹无比，最受欢迎的就要煮小龙虾了，这个只属于夏天的美食一定要好好品尝哦。去年夏天因为在孕期没敢吃小龙虾，今年要好好过过瘾喽。说起小龙虾最怀念的就是火车站旁边的那家虾档，每天晚上都是生意火爆，味道也特别的好。不过这两年物价上涨小龙虾也涨的厉害，以前35块钱一份的今年都60啦，而且还有各种的食品问题，算啦，还是自己在家做吧，既实惠又卫生。 原料：小龙虾3斤、啤酒500毫升、葱3棵、姜一小块、蒜米20瓣、干红辣椒20个、花椒10克、八角2个。 调料：郫县豆瓣酱2汤匙、白糖2茶匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量。 做法： 1、小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。虾是妈妈帮忙处理的，所以就没照片啦，大家可以去老杨家看处理方法。/space-84674-do-blog-id-317992.html 2、准备好各种材料。 3、葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。 4、锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。 5、油热后放入小龙虾爆炒。 6、炒至虾全部变红放在一边待用。 7、另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。 8、挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。????? ? 9、放入葱姜蒜，辣椒和八角。 10、放入事先炒好的虾翻炒均匀。 11、加入生抽炒匀。 12、顺着锅边淋入醋。????? 13、放入适量的盐。 14、倒入啤酒，与虾平齐。 15-16、大火烧开后改中火，炖汁汤汁还剩一半，关火浸泡半小时就可以开吃啦。 北京有一条街因为吃而闻名，因为它的香气日日弥漫，每每路过时都被那种香辣的气息迷住，相信没有多少人能抵挡住它的诱惑。尤其是北京的夏天，常常是人声鼎沸，直到凌晨还可以看到三三两两的人在那里吃吃喝喝。那就是绝不能错过的东直门簋街，这里的麻小，这里的烤鱼，火锅，这里的一切带着喧闹和香辣。 在那里吃饭不必拘泥什么，每次过去一次点上个80只小龙虾，一边吃一边聊，凉了在让老板热热，不够吃了继续点，没有人会嫌弃你吃的时间长，因为这里的人都是这样吃。又一次我们从晚上一直吃，不断的叫人过来从三个人一直吃到了来了十一个人，老板不断的添菜，添碗筷，换桌子，这