营养与健康之7大营养素-培训课件.pptx

营养是生命体不断从外界摄入所需物质 以维持生命活动的整个过程。 1.供给人体能量和维持体温 2.作为“建筑材料”构成和修补身体组织 3.作为调节物质,维持机体正常身体活动 人体 九大系统 器官 组织 细胞 40种营养素 七大营养素 生 命 起 源 于 水…… 蒸馏水 纯净水 矿泉水 生物活性水 1、建造肌肉、血液、皮肤、毛发、指甲、内脏器官 2、修补细胞、促进组织更新 3、维持细胞正常功能，新陈代谢的营养等 4、形成酵素、腺体、荷尔蒙、基因的重要物质 5、促进身体荷尔正常分泌 6、制造抗体、白血球、红血球的主要材料 7、增强免疫能力，加速伤口愈合，减轻溃疡情况 8. 合成胶原蛋白, 防止水肿 , 制造酶 9. 能量来源 蛋白 酶(VB) 蛋白质在人体作用重点不同 童年时代： 生长发育 成 年： 维持保证机体原有的状态功能 老年或者体弱多病： 蛋白质主要进行修补作用 缺乏蛋白质 影响发育/抵抗力下降/疲劳/ 易感冒/伤口不易愈合/孕妇水肿/ 生殖能力降低/ 贫血/ 衰老 /肌肉松驰/胸部下垂/易长皱纹 高蛋白与优质蛋白的区别： 高蛋白是指食物含蛋白量的高低，不计其必需 氨基酸的组成比例及其所含脂肪.胆固醇等。 优质蛋白所含必需氨基酸比例适当，吸收利用率高，生物价高，脂肪．胆固醇含量较低。 蛋白质的量： 1 公斤体重=1g 早：５０％ 中：２５％ 晚：２５％ 需求量及来源： 25—30g/人/天（平时成年人只有8g/天） 水果、蔬菜、燕麦、豆类 缺乏：便秘/痔疮/憩室症/大肠癌/屁臭/易得结石症/暗疮/青春痘/静脉瘤/肥胖/胆固醇升高/肠沾粘 纤 维 素 ☆控制体重 ☆控制血糖 ☆防治心脑血管疾病 ☆维护肠道健康 ☆帮助产生有益菌 脂　　　肪 甘油 脂肪 饱和 脂肪酸 单 亚油酸 不饱和 亚麻酸 多 丙种亚油酸 花生烯酸 鱼油 奥 米 茄—3 DHA EPA α亚麻酸 舒缓关节 皮肤健康 预防不育（+VE) 眼睛健康（+VB） 预防心脑血管疾病 活化细胞 奥米茄-3 为何选择挪威深海鲑鱼？ 来自挪威的大西洋鲑鱼是深海鱼类中ω- 3脂肪酸含量最丰富的鱼类之一 鲑鱼ω-3系脂肪酸含量 是虱目魚的 3.4倍是沙丁鱼的 2 倍 宏量矿物质——钙.镁.磷 微量矿物质——锌.铜.锰.铁 矿物质——钙+镁 2. 维护神经系统的正常 3. 维持肌肉的收放 4. 减少结石产生的机率 5. 维护免疫系统的完整 1. 维护骨骼健康 钙 镁 缺 乏 易做梦/头痛/频尿/抽筋/磨牙/肌肉抽动/腰酸背痛/月经疼痛/易骨折/身材矮小/尿床/心悸 矿物质----铁 1、关于贫血（帮助形成红血球细胞） 2、增强免疫力（形成抗体） 3、有益于维生素A的形成 4、利于肝脏健康（帮助化解药物之毒） 矿物质----铁 需求量及来源： 15mg/男 20mg/女 动物血、肉类、鱼类、油菜、苋菜、菠菜、韭菜 缺乏时：脸唇白、个不高、智力低 维生素 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症 为什么要补充维生素？ 摄入减少：食物选择、食物污染、食物烹调等。 需要量增加：儿童、孕妇、乳母、运动、药物、环境污染等。 平衡 高危险程度：烤、腌、薰、炸 中危险程度：焖、煲、煎、炒 低危险程度：煮、蒸、捞、拌 1、误餐 2、节食 3、吸烟 4、喝酒 5、咖啡和茶 6、服用药物 7、运动 8、污染 饮食金字塔 奶100g 豆50g 蔬菜500g 五谷杂粮 300-500g 油25g 肉禽蛋鱼 125~200 g