西北农林科技大学理学院朱玮教授 有机化学教案 第二十二章1 蛋白质与核酸.pdfVIP

设想利用已积累的蛋白质肽链形成二级和 三级结构等知识，配合多肽合成手段，像建筑 师那样，按照人们所需的化学性质、生物学性 质或催化性质，设计并合成出具有预定的三度 空间结构和性能符合要求的全新蛋白质。预计 全新蛋白质研究在酶蛋白和膜蛋白的研究和模 拟中将有重大的作用。 内容提要 §22-1 氨基酸 一、分类，命名和构型 二、物理性质 三、α-氨基酸的化学性质 四、α-氨基酸合成 五、α-氨基酸拆分 §22-2 多肽 一、基本概念 二、多肽的分类和命名 三、多肽的结构 四、多肽的性质 内容提要 §22-3 蛋白质 一、蛋白质的结构 二、蛋白质的性质 §22-4 核酸 一、核酸的组成 二、核苷和核苷酸 三、核酸的结构 四、核酸的性质 第二十二章 蛋白质和核酸 除了类脂和糖类化合物以外，重要的生物 大分子还有蛋白质和核酸，这两类化合物是构 成生命的基本物质，其中核酸是遗传信息的携 带者，为生命的外在形式提供了建设蓝图，而 蛋白质则承担着各种各样复杂的生理功能，从 整体上维持着生物机体新陈代谢活动的进行。 因此，生命是蛋白质的存在形式，而生命的基 本特征就是蛋白质的不断自我更新。 部分水解 完全水解 多糖 低聚糖 单糖 苷键把多个单糖基本单元以同种或不 同的方式连接起来，构成多糖分子链。 部分水解 完全水解 蛋白质 多肽 氨基酸 肽键 （酰胺键）把多个氨基酸基本单 元按一定次序连接起来，构成蛋白质分子 链。氨基酸是构成蛋白质的基石。 §22-1 氨基酸 （Aminoacid ） 一、分类，命名和构型(p457) 1.分类 脂肪族 (1)R—结构 芳香族 (2)—COOH α- 和—NH2 β- 杂 环 的相对位置 γ- 中性 pH≠7 (3)分子中所含—COOH 碱性 pH7 和—NH2 的个数 酸性 pH7 R为脂肪烃基 R中含有羟基和硫 R中含有芳基 (4)按RCHNH COOH中 2 R中含有碱性基团 侧链R—的性质 R中含有酸性基团 R中含有酰胺基 R为环状 非极性 (5)按在生理条