吃出民族风——严乐寅组.ppt.ppt

目录 1、小组分工 2、书目简介 3、内容分析 4、总结 本书以中国五十多个少数民族的饮食现象――食品制作、餐具选择、饮食特点等等为对象，重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵，展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。 内容1：全羊席，蒙古族招待贵宾的传统佳肴，又称整羊席。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席。一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。宾客在进餐前，还要举行一定的仪式，高唱赞歌，朗诵献整羊的祝辞等。 内容2：蒙古族发祥地在额尔古纳河流域的山林地带，当他们进入草原，进入畜牧经济之后，狩猎还是不可少的经济活动。蒙古族把奶食品称为白食，一方面是指奶的颜色，另外一方面是视其为纯洁、高贵。 内容3：糯米本身有香味、糯性强耐消化而吃得少、饱的时间长的优点呢！哈尼族把糯米粑看做是具有代表性的不可缺少的节日食品，就是认为糯米粑粘性强，象征坚固的聚合力。同时，糯米粑是节日中人神共享的食品。 内容4：牛羊肉泡馍，是回族餐馆中十分常见的食品，回族人最爱吃的牛羊肉加上当地特殊的硬面饼烩煮成的“馍”，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 内容5：“满”指满族，“汉”指汉族。满汉全席就是汇集满族和汉族饮食精品的宴席。满汉全席在某种程度上也可以说是历史上中国少数民族和汉族饮食文化交流的最高峰，是满汉等各民族饮食才智的高度表现和发挥。 组长：严乐寅 （演讲，修改PPT） 组员：赵云天 （演讲，修改PPT） 陈慧卿 （制作PPT） 王慧璞 （制作PPT） 缪玉洁 （查找资料） 曹嘉婕 （查找资料） 钟 迎 （整合资料） 张梦薇 （整合资料） 　　《中国少数民族饮食文化荟萃》撰写了55篇内容丰富、生动的食俗纪实文学作品，并凝聚成为一幅图文并茂、食趣盎然的中国少数民族饮食文化荟萃大画卷。真实地谱写了多元一体的55个民族浓厚、独特的食俗风致及烹饪文化。 中国有56个民族，56各民族因地域、气候、人情世故等原因，有着不同的、具有代表性的食品。我们对于这些少有接触的食品有浓厚兴趣，希望深入研究。 蒙古族 地域条件 经济来源 地域条件 生存所需 崇高信仰 民族风俗 经济状况 崇高信仰 地域条件 气候状况 ????????中国自古以来就是一个多民族，多文化的国家，这些民族之间地域、气候、人情世故有着大大小小、形形色色的差异，继而形成了众多截然不同文化风格。但也正是由于这些文化风俗之间的碰撞、融合，才造就了我们所能见到的、品尝到的如此不同的、具有代表性的食品文化荟萃。???????不论是全羊席也好，泡馍也罢，这些都已悄然成为了各民族的象征，它们背后有着各民族独特的历史、信仰、心理特征等文化内涵。不论我们对这些食物是情有独钟也好，难以下咽也罢，这些都已成为中国丰富的民族文化，中国历史上璀璨的一笔。