如何管-理-员工案例 (共2篇).docVIP

如何管-理-员工案例 (共2篇) 如何管-理-员工案例案例： 黑龙江省哈尔滨某三星级刚开业一年多，就出现员工消极怠工的现象，吃、拿、送、损、偷天天发生，每天都有“辞职不干、抬腿走人”的事情。一年时间，这家换了八任总经理，员工换了三批，的运营管理处于低水平维持中。卫生不好，服务不好，菜品口味不好，已经在周边商圈内形成不好的影响。老板一半的时间和精力用于处理员工关系，疏通部门配合和培养新经理人这些“内耗”上，根本无暇思考企业发展战略问题。老板汪某一肚子委屈：自己每天起早贪黑辛苦工作，还要顿顿陪客人喝得红头舯脸，为什么员工们不理解不配合呢？餐饮企业的员工这么难管吗？原来，这家成立于2015年，老板汪某投资了1000多万元。汪某原来是政法部门的机关干部，多年来习惯于部下围着自己吃喝玩乐，当自己投资后，汪某仍然拿出在政法部门工作时的派头，吆五喝六，指东骂西。动辄以开除、罚款相威胁，导致员工抱怨不断。 评析： 很多刚刚进入餐饮行业的人都会感慨：餐饮人怎么这么难管呢？餐饮员工有这样三个显着特点：一是文化水平普遍不高。文化程度大多为初中以下，其中半文盲占相当比例。少量初中以上的人员主要集中在三星级以上，一般餐企难以留住初中以上的“高学历人才”，二是出身家庭相对比较困难，农民、城镇低收入家庭为主体。三星跳槽快，阅历广泛。有的服务员甚至能够根据运营的蛛丝马迹准确估算出企业的经营寿命，这跟他们经历多家的成败有关。因为以上三个特点，餐饮员工最实际：要磨拿钱做事，要磨抬腿走人，此处不留爷，自有留爷处，换一家一样赚钱。他们非常在意老板或管理层对自己的态度，然后根据这种态度调整自己的态度和干法。毕竟，餐饮企业的工作质量难以用数字衡量，员工的主观能动性才是决定工作质量的重要因素。好的管理，是通过别人的努力来达成自己的目标。尤其是餐饮管理，事无巨细，每天的大量工作是一成不变的重复作业。不管是前厅服务，还是后厨加工，都需要以高度负责的精神做好每一件事，才能使顾客享受到优质服务。所以，一些餐企特别关注员工感受，视员工为企业的第一顾客，想方设法服务员工，减少员工的后顾之忧，取得很好的效果。有一个形象的比喻是，在政府机关（国有企业）工作，下级要向上级送礼，希望上级利用手中的权利为自己加官进爵；而在餐企工作，上级（老板）要向员工送礼，希望员工努力工作，为企业创造财富。把这种关系搞清楚，员工们就不难管了。 #2楼回目录管-理-员工案例分析如何管-理-员工案例 | 2015-09-14 10:21 强烈的探求欲、直接、尖锐、不听话甚至有些挑衅，年轻的“80后”、“90后”突入职场，使得企业中的“前辈们”措手不及。看不惯？与之大战？还是不动声色将其招安？ 新生代不好管，也不会管，这几乎是所有的中国企业正在面临或即将面临的问题。在富安的案例中，我们甚至看到管理者因管不好这些新生代而发生的生命危机。富安决策者采取的几项应对策略，表面看似乎没有错，但放在这样一个新生代发展的大环境下，其实效性有待商榷。那么，如何看待这些新生代的问题？ [情景案例] 一阵急促的电话铃声将胡敏从睡梦中惊醒，他就着夜灯散发出的微弱光线，拿起床边小柜上古色古香的电话听筒，刚问一声你好，电话里就传来他的老部下富安集团总裁盛理焦急而抱歉的声音：“老板您好，非常遗憾这么晚打扰您。但是，事情确实非常紧急，必须立即向您汇报。” “没关系，请讲。”胡敏好像已经感觉到发生了什么事情。 “半小时前又有一名21岁的青工坠楼，现在警方已封锁现场，法医确认这名青工已经死亡。”富安集团总裁盛理在电话中报告着。 这已是鹏海市富安工业园今年发生的第10起、本月第2起员工跳-楼自杀事件。数月来持续困扰着胡敏的员工跳-楼事件，让他感到身心疲惫。 “不知新闻媒体这次又要如何表达他们的热心了。”稍停片刻，胡敏说道，“看来我们必须采取上次你的管理提案。你安排一下，我明天乘坐早班航班到鹏海。”胡敏向电话里的盛理指示道。 “好的，明天我亲自到机场接您。” 电话里的盛理已不那么紧张了。 “90后”危机 次日早上，坐在飞机中的胡敏面带倦意，两眼布满血丝。昨晚放下电话后，他一直无法入眠，思考着如何处理他人生中遇到的最大挑战。 20多年前，他在鹏海开设了富安集团在中国内地的第一家生产工厂，开始为一些电子企业代工各种零部件产品。通过整体猎捕竞争对手研发技术团队、准军事化管理和低薪加班制度三大经营秘诀，使富安集团在鹏海的制造业务高速发展，由一个百十人的初级小厂发展成为40万人的超级代工基地，为那些著名的跨国企业提供贴牌生产服务。 望着窗外几朵时聚时散的白云，胡敏想到与此相似的富安集团利润水平，内心感到一丝丝无奈的苦涩。 由于代工业处于产业链的最低端，近年富安集团的利润率一直呈现出下降趋势，去年受世界金融危机影响更是创出历史最低。以往通过制度设计最大