软饮料工艺学第一章绪论-1剖析.ppt

《软饮料工艺学》第一章 绪论 三个值得探讨的问题 1、“世界上第二高峰是什么?” 2、“有人要烧壶开水，等生好火发现柴不够，他该怎么办?” 3、“古代有一人，想学立身的本领。经过反复比较，决心去学屠龙之技。他拜名师，日夜苦练，终有所成。他会怎么样呢? 1、屈居第二与默默无闻毫无区别。 2、“为什么不把壶里的水倒掉一些?” 3、“这个人一定会潦倒一生，因为世上根本就没有龙。” 赠言—— “人人都是自己命运的设计师” 每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。 与各位共勉 “天道酬勤不愁怨”。大学生应该是以学为主，兼学别样，全面发展，富有个性；以积极向上的心态对待学习、生活、工作乃至人生全过程，做个蓄势待发、佰折不挠的人；具有良好精神状态和心理素质的人，在把握机遇时方显睿智、充分又到位，你的一生就会显得机遇特别多。因此，机遇总是垂青那些平时有良好准备的人，更是钟爱那些珍惜机遇的人，也是最礼遇那些虚怀若谷，百折不回的人。衷心希望学子们都成长为这类人物。 吃喝的艺术 当我们深陷房价的困扰食品安全却令人担忧 从“三鹿奶粉”事件曝出中国食品安全“质量门”之后，食品安全事件频发，如“瘦肉精”、“吊白块”等，一次又一次拷问着食品生产者的良知，也一次又一次撞击着消费者对食品安全的信任 。 据央视报道，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。据了解，每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。 上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具 上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具 上海盛禄食品有限公司分公司仓库里的面粉都已被查封 墙壁的插座上布满了加工馒头时粘上的粉尘 存放在仓库中的“问题馒头”已被质监部门查封 近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉腌制成“牛肉”。 业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种肉膏早就是造假的手段之一。通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。以猪肉为例，目前福州市场上，新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，卤牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。 专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。 =事件始末= 据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。 在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。 监管漏洞如何补救 然而，即使实际市场影响并不太大，比三聚氰胺更早出现的瘦肉精之屡禁不止并延绵难绝，再度暴露出食品安全监管沉疴。 在一些地方，生猪养殖违禁使用“瘦肉精”几乎是公开的秘密。从养殖户、到检疫局、到各省界检查站、最后到定点屠宰场，各个环节均能交少量的钱就各个突破，一路畅通，最后直达消费者餐桌。相比之下，双汇的“十八道检验”简直是个莫大的讽刺。 最明显的一个漏洞是，早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在动物饲料中添加盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种“瘦肉精”。 食品安全工作是一项系统工程，食品安全法涉及环节较多，食品安全监管涉及部门较多，因此需要建立强有力的协调机制，才能使监管少出漏洞，部门间协调更加紧密。对食品安全工作要常抓不懈，需要进一步理顺体制机制，各监管部门紧密配合形成合力，提升人力、财力和技术支撑，进一步加快食品生产经营者的诚信体系建设，引导和约束企业诚信经营。社会各方面要共同努力，积极构建保障食品安全的长效机制，确保人民群众的身体健康和生命安全。 做事先做人，如何做人？ （1）不做“违心之事”； “做人”是做自己的人，不是去做别人，所以，“做人”不能“违心”。违心之事会让你丧失自我，既然你说的不是你自己的话，做的也不是你自己的事，那么“做人”还有什么意思呢？ （2）不做“亏心之事”； 不做亏心事就是做事不整人、不损人、不害人，不做坏事当坏人。“不亏心”是“不亏吾心”，所以，做事要对得起自己，只有不做亏