商品的存储.pptVIP

0 一、商品入库验收加强 二、选择合理的储存场所 三、合理堆码 四、做好商品的在库检查 五、做好商品的出库 细分任务2 商品质量变化的影响因素及其形式 易挥发的商品 易溶化的商品 易熔化的商品 易渗漏的商品 易串味的商品 易串味的商品1 易沾污的商品 易破碎与变形的商品 气调贮藏是降低储藏环境中氧的浓度，并提高二氧化碳的浓度，通过控制这两种气体组成来达到延长果菜储藏寿命。必须配合适当储温。 气调储藏分控制气调储藏和自发气调贮藏 控制气调贮藏：是利用一定技术和设备，在保持低温的情况下，根据储藏果菜品种的要求，调节储藏环境中的氧气、二氧化碳分压，达到果菜长期储藏的方法。 自发气调储藏:是将硅橡胶制成硅窗镶嵌在塑料薄膜袋上或塑料薄膜帐上,利用硅橡胶具有特殊的通透性,使袋(帐)内的二氧化碳通过硅橡胶窗向外渗透,外部的氧向内渗透,其透过比为6:1，从而起到自发的调节作用。 气调保鲜库 冷库外貌 手动平移门 双开手拉门 冷藏库 盘管冷库 组合冷库 常见商品的老化 常见商品的老化 常见商品的老化 常见商品的老化 橡胶制品的防老化也要采取各种措施，延缓橡胶制品的老化速度，提高它的使用价值和延长使用期限。 1、改进材料及工艺 2、添加防老化剂 把纳米微粒掺入到橡胶中，同样具有增强、增韧与耐磨损的效果，纳米级炭黑、白炭黑、氧化锌、二氧化钛、氧化铁和碳酸钙等纳米材料已用于橡胶制品中。T501（2,6一二叔丁基对甲酚）是橡胶中常用的酚类防老化剂。 （四）金属锈蚀的防治 1、灯光诱导 2、高湿杀虫 3、低温杀虫 （二）鲜活商品的保鲜 1、低温贮藏法 2、 盐腌和糖渍贮藏法 3、气调贮藏法 4、 辐射贮藏法 （三）商品老化的防治 橡胶制品的老化 电线的老化 铁的老化 （三）商品老化的防治 1、物理防护 2、 添加防老剂 3、加强管理，严格控制仓储条件 1、涂油防锈 2、气相防锈 涂油防锈 气相防锈 （五）仓 库害虫 的防治 仓库害 虫的防 治的物 理方法 仓库害 虫的化 学防治 方法 1、驱避法 2、喷液法 * * 项目十 商品运输 项目二 商品储存与养护 任务1 了解商品储存的概念，功能和要求 任务2 掌握商品养护的常用方法 细分任务1 商品储存的概念及功能 细分任务2 把握商品储存的要求 任务1--了解商品储存的概念、功能和要求 细分任务1--商品储存的概念及功能 一、商品储存的概念 商品贮存是指商品在生产、流通领域 中的暂时停泊和存放过程。它是以保 证商品流通和再生产过程的需要为限度 二、储存功能 （一）调节功能（二）检验功能 （三）集散功能（四）配送功能 细分任务2 把握商品储存的要求 任务2--掌握商品养护的常用方法 细分任务1 商品养护的概念 细分任务2 商品质量变化的影响因素及其形式 细分任务3 储存期间商品质量变化的防治 商品养护是指在商品储存过程中，对商品所 进行的保养和维护商品质量的工作。在储存过程 中，由于商品成分、结构、性质的差异，受到外 界各种因素的影响，会发生这样那样的变化，使 商品的数量和质量都会受到损失。 一、商品养护的概念及意义 细分任务1 商品养护的概念 （一）影响 商品质量 变化的因素 内在因素 外界自 然因素 乙醚 丙酮 糖果 食盐 用途：用作玻璃、搪瓷、瓷、医药等工业原料。 罐头 汽油 农药 搪瓷、瓷器 外界自然因素 湿度的影响 日光的影响 空气的影响 微生物的影响 温度的影响 卫生条件的影响 机械力的影响 （二）商品质量变化的形式 化学 变化 生物 变化 物理机 械变化 氧化 、分解和水解 、锈蚀 、 燃烧与爆炸 、 老化 串味 挥发 干裂 机械损伤 细分任务3 储存期间商品质量变化的防治 （一）商品霉腐的防治 （二）鲜活商品的保鲜 （三）商品老化的防治 （四）金属锈蚀的防治 （五）仓库害虫的防治 （一）商品霉腐的防治 1、 药剂 防霉腐 2、 气相 防霉腐 3、气调 防霉腐 4、低湿 冷藏防 霉腐 5、干燥 防霉腐 （二）鲜活商品的保鲜 1、低温贮藏法 2、 盐腌和糖渍贮藏法 3、气调贮藏法 4、 辐射贮藏法 (1) 适用范围广： 适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 (2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。 如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，