第三章 第三节 酶.ppt

第三节 酶 练习 1.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 2.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性 * * * 190574042@ * 第三章 细胞的代谢 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 一、酶的发现 斯帕兰扎尼实验 巴斯德（法） 李比希（德） PK 一、酶的发现 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德） 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。 一、酶的发现 1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。 20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 二、酶的概念 根据酶的发现过程，归纳总结出酶的概念。 1、酶的来源：_________________ 2、酶的功能：_________________ 3、酶的化学本质：___________________________ 酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 活细胞 生物催化作用 大多数是蛋白质，少数是RNA 积极思维 及时训练 1、绝大多数酶的合成产所是（ ） A·内质网 B·细胞核 C·核糖体 D·线粒体 2、组成酶的基本单位是（ ） A·葡萄糖 B·氨基酸和核苷酸 C·氨基酸或核苷酸 D·核苷酸 Ｃ Ｃ 3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，其结果应是（ ） A·产生气泡 B·溶液呈紫色 C·溶液呈蓝色 D·产生红黄色沉淀 B 三、酶是生物催化剂 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。 酶促反应：受酶催化的化学反应。 少许鸡肝匀浆 少许MnO2 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶的特性之一：高效性 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 高效性的意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行。 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 1.两支试管在处理上有什么区别？ 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 自变量 因变量 3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 实验设计的一般方法：控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量。 自变量：其中人为改变的变量。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。 我的新衣服脏了！怎么办？ 油渍 牛奶 含蛋白酶的洗衣粉？ 实验二：探究酶的专一性 １、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成还原糖。 淀粉 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 ２、还原糖与本尼迪特试剂发生反应，水浴加热后生成红黄色沉淀。 实验原理 还原糖 探究酶的专一性 试管 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3ml - 3ml - 3ml - 2%蔗糖溶液 - 3ml - 3ml - 3ml 新鲜 唾液 - - 1ml 1ml - - 现象