【2017年整理】《现代饭店人力资源管理实务》课件.ppt

现代饭店人力资源管理实务;学习项目一 饭店人力资源管理导论;学习任务一 饭店人力资源管理概述;二、 饭店人力资源管理的特点;三、 饭店人力资源管理的意义 （一） 人力资源管理是饭店自身持续发展的根基 （二） 人力资源管理是饭店提升服务质量的保证 （三） 人力资源管理是饭店打造核心竞争力的关键 （四） 人力资源管理是饭店员工综合素质提升的保障 ;四、 饭店人力资源管理的目标 （一） 创建专业化且结构合理的人才队伍 （二） 营造良好环境，挖掘员工自身潜力 （三） 稳定员工队伍，留住优秀人才;学习任务二 饭店人力资源部的地位及组织架构;二、 饭店人力资源管理的组织架构及管理制度 （一） 饭店人力资源管理的组织架构 （二） 饭店人力资源部管理制度 ;学习任务三 饭店人力资源从业者的基本素质要求; 一、 性格特征应具备较强的稳定性 二、 必须具备良好团队精神和协作能力 三、 具备较高的外语水平 四、 具有较强的写作能力 五、 具有较强沟通能力 六、 具备扎实的专业知识，熟悉业务操作流程;【实训练习】 　　　 走访及查阅相关资料，了解本地某四星级饭店，调研该饭店各部门设置、员工数量、薪酬待遇、培训模式等，并撰写该饭店人力资源调研报告（重点提出存在的问题及解决对策）。;【复习思考题】 　　　 1. 简述饭店人力资源管理的概念？ 2. 饭店人力资源管理的意义有哪些？ 3. 饭店人力资源管理的特点是什么？ 4. 简述饭店人力资源管理的目标？ 5. 饭店人力资源从业者应具备的基本素质包括哪些？;学习单元二 饭店组织职务分析与设计;学习任务一 饭店组织职务分析概述;二、 饭店组织职务分析的意义 　 （一）充分运用人力资源，提升工作效率　　　 （二） 有助于招聘、选拔和录用优秀人才 　（三） 有效激励员工，开发员工潜力 　（四） 有助于饭店目标管理的有效实施 　（五） 有助于制定科学系统的绩效考核标准 　（六） 有利于饭店薪酬管理与设计　　　 （七） 为制定员工职业生涯规划提供依据;三、 饭店组织职务分析的具体内容　　　 （一） 工作主体（Who） （二） 工作内容（What） （三） 工作时间（When） （四） 工作环境（Where）　　 （五） 工作方式（How） （六） 工作原因（Why） （七） 工作关系（For whom）;学习任务二 饭店组织职务分析的基本方法;学习任务三 饭店组织职务分析的流程;二、 信息统计收集阶段 　　 （一） 事先需征得样本员工直接上级的同意，尽量获取直接上级的支持。 　　（二） 为样本员工提供良好的信息反映环境，以便真实反映信息。 　　（三） 向样本员工讲解职务分析的意义，并说明信息收集注意事项。 　　（四） 鼓励样本员工真实客观地反映自己信息，不要对反映出的任何内容产生顾虑。 　　（五） 职务分析人员随时解答样本员工反映信息时所提出的问题。 　　（六） 样本员工信息反映完毕后，职务分析人员要认真地进行检查，查看是否有遗漏现象。 　　（七） 检查无误后，完成信息收集职务，向样本员工致谢。 　　（八） 在信息收集完成之后，饭店组织职务分析人员应形成调研报告。;三、 分析阶段 （一）职务名称分析 （二）工作规范分析 （三）工作环境分析 （四）工作人员必备条件分析;四、 结果形成阶段 （一） 职务描述　　　 （二） 职务规范 ;五、 应用与反馈调整阶段 　　　 （一） 结果运用 （二） 职务分析评价 （三） 职务分析控制;学习任务四 饭店组织职务设计;二、 饭店组织职务设计的作用 　　　 （一） 职务设计可以有效解决职业倦怠 （二） 职务设计可以大幅减少员工流动性 （三） 职务设计可以调整员工与工作职务的关系 （四） 职务设计可以切实提高工作效率;三、 影响饭店组织职务设计的因素 （一） 组织因素 （二） 环境因素 （三） 行为因素 ;四、 饭店组织职务设计的常用方法 （一） 工作扩大化 （二） 工作丰富化 （三） 工作轮换 （四） 工作专业化; 【实训练习】 实际调研某家星级饭店，收集其中某个具体岗位的工作名称、工作任务、工作职责、完成工作所需要的资料、工作流程、社会环境、聘用条件、有关工作程序和技术的要求、操作技能和各种工作能力的要求等资料，并根据实际调研的内容撰写该岗位的职务说明书。 ;【复习思考题】 1. 简述饭店组织职务分析的意义？ 2. 组织职务分析的具体内容包括哪些？ 3. 组织职务分析的基本方法有哪些？ 4. 简述饭店组织职务分析的流程？ 5. 饭店职务设计的作用有哪些？ 6. 职务设计的因素包括哪些？ 7. 职务设计的常用方法是什么？;学习单元三 饭店员工选聘与录用;学习任务一 饭店员工招聘;二、