生物化学1.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ③反竞争性抑制作用：抑制剂必须在酶与底物结合后才能进一步形成ESI复合物。 S + E ES E + P + I ↑↓ ESI E+P v = ——————— V 1 + —— [I] ki · [S] km 1+ —— [I] ki + [S] [S] v km ′ km 40、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH值至2.0,保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是: A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水; B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水; D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 A 一学生将唾液加入淀粉溶液中，然后置于以下各条件处理，希望将淀粉转变为单糖和双糖，试问在他的实验中哪个条件最好 A．将混合物置于4℃冰箱内 　　　　　B．将混合物置于30℃温箱内 C．将混合物煮沸后置于30℃温箱内 　Ｄ．将混合物置于70℃温箱内 在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一支试管的内容物变成蓝色？ 答（）A．米汤与一定量的冷汗水充分混合后，并将试管保存在37℃水中B．米场与一定量的唾液充分混合后，并将试管保存在37℃水中C．人体必需的氨基酸与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中D．脂肪微滴与一定量的唾液混合后，并将试管保存在37℃水中 * m * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 一、酶的概念 酶是生物细胞产生的、具有催化能力的生物催化剂。 定义：酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。 酶具有一般催化剂的特征：1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度。 2.专一性：酶对底物具有严格的选择性。 3.敏感性：对环境条件极为敏感。 4.可调性：酶活性的调节和酶合成速度的调节。 酶的催化特点： 1.高效性：通常要高出非生物催化剂催化活性的106~1013倍。 2H2O2 2H2O + O2 1mol过氧化氢酶 5×106molH2O2 1mol离子铁 6×10-4molH2O2 三、酶的化学本质 （一）大多数酶是蛋白质 1926年J.B.Sumner首次从刀豆制备出脲酶结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。 酶是蛋白质的证据。 1982年T.Cech发现了第1个有催化活性的天然RNA——ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。 核酶的发现不仅表明酶不一定都是蛋白质，还促进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探讨。 （二）酶的辅因子 酶 单纯酶 结合酶 （全酶）= 酶蛋白 + 辅因子 辅因子 辅酶 ：与酶蛋白结合得比较松的小分子有机物。 辅基 ：与膜蛋白结合得紧密的小分子有机物。 金属激活剂 ：金属离子作为辅助因子。 酶的催化专一性主要决定于酶蛋白部分，辅因子通常是作为电子、原子或某些化学基团的载体。 （三）单体酶、寡聚酶和多酶复合物 1.单体酶（monomeric enzyme)：仅有一条具有活性部位的多肽链，全部参与水解反应。 2.寡聚酶 (oligomeric enzyme)：由几个或多个亚基组成，亚基牢固地联在一起，单个亚基没有催化活性。亚基之间以非共价键结合。 3.多酶复合物 (multienzyme system)：几个酶镶嵌而成的复合物。这些酶催化将底物转化为产物的一系列顺序反应。 丙酮酸脱氢酶系（E.coli）：丙酮酸脱氢酶（EⅠ）、硫辛酰转乙酰酶（EⅡ）和二氢硫辛酰脱氢酶（EⅢ）。 酶的特性 酶是生物催化剂，与无机催化剂相比，二者有共性；但酶的化学本质是蛋白质，又在生物体内作用，因此酶的作用又有特性。 一 酶和一般催化剂的共性 1.用量少而催化效率高； 2.它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。 3.只能催化热力学允许的反应，在反映前后不发生改变。 二 酶催化作用特性 1．高效性 2．专一性 3．反应条件温和 4. 酶的催化活性可调节控制 二 酶催化作用特性 酶的催化作用可使反应速度提高106 -1012倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe+ 催化，效率为6*10-4 mol/mol.S，而用过氧化氢酶催化，效率为6*106 mol/mol.S。 用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?