生命活动的主要承担者 课件.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ————蛋白质;为什么不法分子要往奶粉中加三聚氰胺？三聚氰胺和奶粉有什么关系？;三聚氰胺分子式; 三聚氰胺中含有‘N’,使人们误以为奶粉中含有大量蛋白质。但是三聚氰胺不是蛋白质，是一种化工原料，大量进入人体会危及生命。;[问题讨论]1.哪些食品富含蛋白质?;[问题讨论]　 2.食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?;一、氨基酸及其种类; [思考与讨论] 氨基酸的结构具有什么共同特点？; 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。;C;氨基酸的判断依据;C;C;[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？;二、蛋白质的结构及其多样性;氨基酸是如??组成蛋白质的？;COOH;氨基酸是如何组成蛋白质的？;NH2;氨基酸是如何组成蛋白质的？;;氨基酸是如何组成蛋白质的？;H2O;H2O;H2O;H2O;H2O;H2O;H2O;H2O;　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ;a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。;肽键数＝ 氨基酸数－肽链数;二肽; [思考与讨论] 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;蛋白质分子结构的多样性：;三、蛋白质的功能;蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。;人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵抗病菌和病毒等抗原的侵害。;有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。;;1、蛋白质的形成过程：(脱水缩合) 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质;三、蛋白质的功能;组成元素