教你读懂葡萄酒业的行话.pdfVIP

教你读懂葡萄酒业的行 我们经常会瞳到一些葡萄酒品尝者的笔记，比如 “丰满”和 “圆润”， “醇厚”和 薛‘‘和”……这些模祥和意 思都羞不多舸词究竟都说了些什么? 缚“淡”， “淡薄”相 “瘦薄”他们之间又有什么区别? 这些葡萄酒业的行话对于替通人来说，或许就是不着边际的废话，但说了这些话你就可以被赞颂为品淄专家。 描述箭萄洒的语言往往丰富多彩。充满诗意，龋朗上口，但也是很难完美描述感官知觉、准确把握的语言。品 评箭萄酒的词汇非常丰富，根据不同的感官特征，可以分为描述外观的词汇、描述香气的词汇、描述口感的词 以 及对整体风格描述的词汇。 描述外观的词汇相对比较容易理解．一般主要描述颜色和澄清、光泽度，只要能客观反映颜笆的色硼和密度、 是沓澄清有光泽、何种状态的浑浊与沉淀即可。 描述香气的词汇很复杂，是因为葡萄酒的气味极为复杂多样，而且有的气味还无法燕定。在对气味的具体描 述时，往往用自然来源的气味做参照。习惯上将气味分为八大娄，即动物气味 (与动物相关的气昧．如肉味、曙香 味等)、香脂气味 (芳香植物的香气，如树惜、香子兰 、松油等气昧)、烧焦气味 (如烟熏、烤面包、咖啡等气 睐 )、化学气味 (如酒精、而；i、氧化、解母等气睬)、香料气味 (如胡椒、月桂、姜、桂皮等气味 )、花香 (各种 花的香气 )、聚香 (各种水果和干粜香气 )、植物与矿物气味 (如啻草、榭叶、湿±等的气睬)。 101 ／