教你炖出汤清肉绵的冰糖莲子羹 1).pdfVIP

广昌县莲都白莲种植专业合作社 姚西白莲 教你炖出汤清肉绵的冰糖莲子羹 冰糖莲子是传统药膳之一，滋味甜美适口。虚火上升的人可 常喝清心润燥的冰糖莲子汤 ，《本草纲目》记载莲子 “清心去热”， 除烦热、清心火、养心安神，对于心火内炽所致的烦躁不眠具有 较好的疗用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安 神等功效。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多 种作用。这款冰糖莲子可清心安神 ，适用于心神不宁的心烦失眠 ， 以及心火上炎的口舌生疮等症。 制作方法 ：首选需购买到品质好的莲子 ，取优质白莲适量（按 人均150克计算）洗净 ，冰糖适量 ，加水（最好是开水或冷开水 ， 最好稍微多加点水，因为莲子干，吸水量大），放入高压锅，设 定时间5分钟，炖煮完成后，断电焖3分钟即可放气开锅食用。 切记！好品质莲子炖煮前不需浸泡，清洗后直接入锅即可， 炖出来的莲子汤清肉更绵。 注意： 1. 有的产地莲子品质差 ，生育期短 ，营养成分以糖分为主 ，淀 粉、蛋白质含量很少，味道脆脆的不粉不绵糯。 2. 陈年莲子 ，因商贩长期贮存，添加有防虫防霉物质。一方面 会引起莲子久炖不烂，口感差；另一方面，添加药物，危害健康。 3. 用自来水浸泡的莲子 ，炖熟后口味会微脆而弱绵 ，原因是自 来水含有大量的消毒物质氯（盐类成分等），干燥的莲子有如木炭 ， 1 交流微博：广昌莲都发布 广昌县莲都白莲种植专业合作社 姚西白莲 体内有很多小孔隙，浸泡后会吸收自来水中的氯（盐类成分等）， 会使莲子口味微脆而弱绵。氯氯为强氧化物质，有漂白特性，其实 就是一种化学漂白剂，有害健康，建议用烧开的水或凉开水炖莲子 （做饭、炖汤等）。 2 交流微博：广昌莲都发布