还原醣定量Somogyi法.pdfVIP

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2017-06-09 发布于河南
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还原醣定量Somogyi法

ypfoodlin - Somogyi 第1 頁，共 8 頁網網網網網網網誌誌誌誌誌誌誌首首首首首首首頁▼頁▼頁▼頁▼頁▼頁▼頁▼ 會會會會會會會員登員登員登員登員登員登員登入入入入入入入免免免免免免免費費費費費費費註冊註冊註冊註冊註冊註冊註冊網誌首頁▼ 會員登入免費註冊找找找找找找找文章文章文章文章文章文章文章找文章送送送送送送送送出出出出出出出出 ypfood l in April 8, 2008 還原醣定量─Somogyi法一、目的: 利用Somogyi法測定食品中還原醣的量。二、原理: 溶液加利用還原力大小來測定果汁中還原醣含量。樣品加入硫酸銅(copper sulphate;CuSO ) 4 熱，則銅(Cu2+)即定量地被還原成氧化亞銅(copperoxide;Cu O)沉澱出來。而此Cu O沉 2 2 量之碘由碘酸鉀與碘化鉀在酸性條件下反應產生作用，剩餘之碘 ( (KIO ) (KI) ) 3 (Na S O )溶液滴定之。利用不同濃度糖標準溶液依Somogyi法測定，利用糖溶液濃度與 2 2 3 滴定體積空白試驗滴定體積─糖溶液滴定體積作圖，樣品溶液滴定 Na S O ( ) ( 2 2 3 體積─樣品溶液滴定體積內插檢量線，即可求出樣品溶液之糖濃度。 Somogyi反應式如下: ) Cu(OH) +R-CHO → Cu O+ RCOOH + H O 2 2 2 還原醣氧化亞銅 KIO +5