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水產飼料的種類與使用 1 水產飼料的種類與使用 劉擎華* 楊順德** *國立臺灣海洋大學水產養殖學系 **臺灣省水產試驗所竹北分所 近年來人們對水產食品的需求日增，然而因水產資源量的減少及價格的升 高，在某些國家如我國及鄰近的日本，養殖水產物已逐漸取代海中捕獲漁產物的 趨勢；以養蝦業為例，從 1984 年至 1990 年全世界的海水蝦類養殖業迅速成長了 151﹪。隨著水產養殖業的發達，水產養殖物成長所需之食物量也逐漸增加，而由 於生鮮餌料(主要為下雜魚)有季節性及品質不穩定等缺點，故水產人工飼料逐漸發 展起來。 在水產養殖的經營上，利用人工飼料部分或完全取代生物餌料，可節省餌料 的貯藏空間、設備、能源及投餌時間，並且在高密度養殖系統中可提供水產養殖 物所需之營養素，維持正常成長，因而水產養殖業的發展和水產飼料發達與否息 息相關。本省自 1976 年發展出鰻魚人工配合飼料大量取代下雜魚後，其它水產養 殖物的人工飼料也逐次被開發及利用；主要有草蝦、斑節蝦、淡水蝦、虱目魚、 吳郭魚、牛蛙、海水魚等配合飼料以及文蛤之輔助飼料。 根據 FAO 的估計，飼料成本約佔養殖成本的 40﹪至 60﹪，而飼料品質及其所 含營養成分影響養殖物之成長甚鉅，因而政府在民國 75 年修正飼料管理法規及修 訂水產動物用配合飼料之中國國家標準(簡稱 CNS) (表 1.) ，對飼料製造業者加以規 範，以使消費者購買的飼料其營養之粗成分至少能達到一定的標準。由於養殖種 類、體型大小、營養需求、飼育環境及放養季節等等因素的不同，國家標準的規 範無法一一涵蓋，但對林林總總的飼料種類而言，仍不失為一保護養殖業者的準 則。 水產飼料的種類與使用 2 水產動物的種類繁多，對於飼料的偏好或選擇性亦有所不同，並且飼料的顏 色、氣味、嗜口性、形狀和大小以及環境因子均影響水產動物對飼料的攝食慾望 和能力；此外最近的研究指出，飼料中所含之營養成分與養殖物對疾病的抵抗力 有密切的關係。再者，由於水產養殖種類的多樣化，對於人工繁殖種苗的需求日 殷，利用人工飼料培育水產種苗以取代傳統餌料生物已成為另一重要課題。本文 擬就常見之各種水產飼料、水產種苗飼料及其飼養管理，以及飼料中幾種營養成 分與抗病力的關係作一敘述。 一、水產育成飼料之種類 目前台灣常用之水產飼料有：(一)生鮮餌；(二)粉狀飼料；(三)濕式粒狀飼料； (四)沈水性粒狀飼料；(五)浮性粒狀飼料。各有其優缺點(表 2.) ，以下分別介紹各 種飼料之特性： (一)生鮮餌 季節性的下雜魚經絞碎後的產物。本省在早期的鰻魚養殖及目前一些高價海 水魚的飼養均以此法餵食，優點為價格低、誘餌性強、易被養殖對象接受。缺點 為：1.因季節變化供應不穩定，且營養成分 (如脂質) 變化大；2.生鮮魚需冷凍設 備保存，且解凍麻煩，不慎會造成細菌繁生，容易腐敗而形成養殖對象的病變甚 至死亡；3.維生素 B 、C 、E 及葉酸不足，因此日本在以生鮮餌餵食鰤魚時均添加 維生素混合物來補充營養的不足；4.準備費時、費力且易造成水質惡化，影響養殖 物的健康，此曾在日本夏季箱網養殖時造成內灣的氨上升及溶氧下降，使得魚類 抵抗力降低而罹病死亡。 (二)粉狀飼料 飼料原料經微粉化後混合的產品，以α—澱粉為主要黏結劑，均勻混合而成。 使用時由養殖戶自行添加水和油脂或飼料添加物，以簡單的攪拌機製成練餌投 餵。粉狀飼料除了鰻飼料外，海水魚養殖之初常以鰻料或粉狀料單獨或配合生鮮 餌投餵，石斑的養殖即為一例。粉狀飼料之優點為加工時不經高溫過程，營養素 被破壞較少，投餵前可添加一些營養素，且易被養殖對象所接受。缺點為魚激烈 搶食造成飼料的浪費及水質的污染。 (三)濕式粒狀飼料 可分單獨型的濕式粒狀料及混合型的濕式粒狀料兩種；前者只用粉狀飼料與 水、油混合製成，後者為粉料與製成魚漿的生餌適量混合製成。不但具有粉狀飼 料的優點，且因製成粒狀後適合魚的口徑及攝餌方式，可避免因搶食造成的飼料 損失及水質污染。