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2017-06-08 发布于河南
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14.蛋白质和核酸

第十四章蛋白质和核酸蛋白质概述构成生命的基础物质。占人体干重的45% ，细胞内80%都是蛋白质。在生命现象中起重要的作用：酶——机体内起催化作用激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢抗原抗体——免疫作用血红蛋白——运输O 和CO 2 2 第一节、氨基酸 1.1 氨基酸的结构、分类和命名 1. 氨基酸的结构和名称蛋白质水解后产生的氨基酸均为α-氨基酸： NH2 R COOH α-氨基酸在生理条件下的存在形式（内盐）： NH3+ R COO- 偶极离子氨基酸的构型生物体内具有手性的α-氨基酸均为L型 COO- +H N H L-氨基酸 3 R S- 20种组成蛋白质的常见α-氨基酸氨基酸结构氨基酸结构 NH2 甘氨酸脯氨酸 N COOH COOH H NH2 NH2 丙氨酸 COOH 苯丙氨酸 Ph COOH NH2 NH2 缬氨酸 COOH 蛋氨酸 S COOH NH2 NH2 亮氨酸丝氨酸 HO COOH COOH NH2 NH2 HO 异亮氨酸 COOH 苏氨酸 COOH 20种组成蛋白质的常见α-氨基酸氨基酸结构氨基酸结构 NH2