乙二醇和丙三醇水溶液冻结特性的研究.pdfVIP

物理化学学报（ ） !#$ %’( )(*+ ， （）： !#$%$’ , -. /0123 450$63 7$8 ( ) !# ! * +*, - +*. +*, 乙二醇和丙三醇水溶液冻结特性的研究! 高 才 周国燕 胥 义 华泽钊 4上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所，上海 *///2, B （ ） （ ） （ ） 摘要 利用差示扫描量热仪 U’$70H76G?V HIJ ，研究了乙二醇 甘醇 和丙三醇 甘油 水溶液的过冷行为、水 合性质和它们的玻璃化转变温度及反玻璃化温度，分析了它们与分子中羟基个数的关系 进行了 组共 种 ( +* *C 4 ） 不同浓度 质量分数 的溶液的差示扫描量热实验 过冷度的实验结果表明，在浓度相等的情况下，两种低温保 ( 护剂水溶液冻结的过冷度有相同的变化规律 水合实验的结果表明，浓度相同时，二者结合水的能力大体相当 ( ( 玻璃化转变的实验表明，二者玻璃化转变温度与反玻璃化温度存在明显差异( 关键词 乙二醇， 丙三醇， 差示扫描量热法， 过冷度， 结合水， 玻璃化与反玻璃化 9 中图分类号9 [1C3 DP E 在已知的低温保护剂中，除了含羟基化合物 过一些工作 等 也曾用 研究 脯 ( O6%? HIJ Q0 外，还有含甲基化合物和既含羟基又含甲基的化合 氨酸 4 B 常用于植物细胞低温保存的保护剂 及氯化钠 物D+ E ( 文献D*0, E 认为，甲基低温保护效果要好于羟 水溶液冻结温度和可冻水的含量( 本文采用的方法 DP E 基，因为甲基与甲基之间没有相互作用，只与水键 与O6%? 等 采用的方法有类似之处( 合，而羟基除了与水键合外，自身也有键合，从而会 弱化对冰晶的抑制效果 乙二醇和丙三醇都是饱 $ 材料与方法 ( 4 B 试 剂 和烷烃的衍生物，在二者浓度 质量分数 相等的情 $% $ “ ”