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第十二章 干燥 * 幻灯片4目录 §12.4 干燥速率和干燥时间 一、物料中的几种水分 二、干燥过程及机理 三、干燥时间的计算 §12.4 干燥速率和干燥时间-------------干燥动力学 干燥动力学可以解决干燥室尺寸问题 干燥速率： 单位时间、单位干燥表面所汽化的水分量，称为~， ps p t，H 一、物料中的几种水分 在一定空气状态下，湿物料中的恒定含水量称为该物料的 ~ 。 也就是在一定空气状态下物料中不能除去的水分。 用X*表示，单位kg水/kg干料。 平衡水分： -------在一定空气状态下的干燥极限 影响平衡水分大小的因素： （1）物料的种类； （2）空气的状态。 自由水分：物料总水分中，除了平衡水分以外的那部分水，称为~。 p?= p 一、物料中的几种水分 平衡水分与自由水分 一、物料中的几种水分 2、 结合水分与非结合水分 一、物料中的几种水分 结合水分与非结合水分 二、干燥过程及机理 恒定干燥条件： 整个干燥过程可分为三个阶段： 预热段、恒速段、降速段 干燥速率 N，kg/（m2·s） NA 思考： 1、影响恒速阶段干燥速率的因素？ 2、影响降速阶段干燥速率的因素？ 取决于物料本身结构、形状和尺寸，而与干燥介质状况关系不大。 故降速阶段又称物料内部迁移控制阶段。 空气条件 故该阶段又称为表面气化控制阶段。 式中 Gc((绝干物料质量，kg； A ((干燥面积，m2； X ((物料中干基含水率，kg水/kg干料。 平衡水分与自由水分 平衡水分与自由水分 结合水分与非结合水分 非结合水： 那些机械地附着在物料表面的水分，或物料堆积层中大空隙中的水分， 与固体相互结合力较弱，较易去除。 非结合水的性质与纯水的相同 结合水： 结晶水、小毛细管内的水分、细胞内的水分等。 均是借化学力或物理化学力与固体相结合的，较难去除。 结合水的蒸气压低于同温下水的饱和蒸气压 影响因素：只取决于物料本身的性质，与空气状况无关。 湿空气的状态（温度、湿度）、空气流速、与物料的接触方式均不变 干燥曲线 干燥曲线 实验测定：X~( 、tM~( 预 热 段 恒 速 干 燥 阶 段 降速干燥阶段 预热段 恒速干燥阶段 降速干燥阶段 所经历的时间很短，通常可忽略不计。 降速第一阶段（CD） 降速第二阶段（DE） 思考：降速阶段除去的是什么水？ 干燥曲线 干燥曲线 预 热 段 恒 速 干 燥 阶 段 降速干燥阶段 “干区” 预 热 段 恒 速 干 燥 阶 段 降速干燥阶段 干燥速率曲线 临界含水量XC 干燥曲线 干燥曲线 平衡水分与自由水分 结合水分与非结合水分 平衡水分与自由水分 结合水分与非结合水分 干燥介质状况（流速、温度、湿度等）、 物料本身的结构、性质、厚度等 恒速阶段干燥速率越小、物料层越薄，XC越小