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百题知识考核; 就餐临近结束，茅台瓶中还余半杯酒，主陪刘先生要求把酒倒给主宾王先生，但王先生不让倒，服务员板着脸说：“一个让倒一个不让倒，到底听谁的啊，我是一个服务员，你们难为我干嘛？”大家一看到服务员的神情，弄得一群客人很尴尬。 请问如果是你将如何做？; ; 09年年初四预订全满，239和229登记的都是销售部经理代订的，迎宾在引领时只问客人是否是销售部经理代订的，没有进一步确认，就把239的客人带到了229。  通过这个案例请问如何避免在预定房间、取消房间、引领时不出错?; 2006年大年初四，888厅就餐的是济南监狱的，就餐完毕后，客人打电话说他的包丢在包间了，但是我们这边确实没有客人丢的包。最后客人报警，110的人把服务员叫到派出所问话，也没有查出什么。 在今后的工作中如何才能避免类似的事情再次发生？; 地税吴局到酒店就餐，就餐过程很好，但结账时吴局想签字，收银员不让其签字，吴局当着很多人的面很难堪，非常生气。按规定吴局确实不能签单，只能是张主任签字，而张主任又是吴局下属。  如果是你该如何做，并能让其高兴？; 客人预定的是农历初八，订餐员却给订成阳历8号了，恰巧当天有喜宴包场，无空闲房间，客人在走廊的大骂，非常生气；最后给婚宴的协调让出一个包间。 请问通过这个案例，如何才能避免不再发生类似的错误？; 某日下午李先生来到二楼餐饮收银处，说：今天晚上888厅的客人吃完就让他们走，不用他们结账，我先交2000元的押金。收银员小李爽快的答应，并给客人开了张押金条。晚上客人吃完后，正好消费了2050元，客人交了余下的50元，并把发票带走。22：00多李先生来酒店结账，得知情况后非常生气，非拿押金条要那2000元押金。 请问收银员小李错在哪里？; 2008年7月6日一楼零点厅接待王府的喜宴，一个服务员看三桌台，为了节省时间，服务员没有给客人展示四大件，直接在接桌上分完上给客人，这让主家很生气。  请问要求展示酒水、菜品的作用是什么？; 2007年4月4日中午222厅的客人王先生在就餐过程中喝多了，开玩笑说：“服务员你长的这么丑还上班，抓紧回家吧，别吓着我们。本来服务员的心情就因为失恋有些伤心，紧绷双脸给王先生服务，听到此话就摔门而出，让客人很生气。 通过这个案例给你的启示是什么？ ; 年初五晚客人黄先生在999就餐，主宾带来了一箱红太阳，客人入座后，服务员打开酒水时发现其中一瓶酒瓶底脱落，服务员立即给客人解释说自己很小心的操作，是酒瓶本身的缘故。副主陪很不满意，就一口咬定是服务员不小心开坏的，还让其不要再狡辩。就餐结束副主陪告诉服务员，那个酒是主宾带来的，当着那么多的人怎么能说是主宾带的酒有问题呢，只好说是服务员操作不当引起的。由于服务很到位，客人走时说委屈了。 通过这个案例让你明白了什么道理？; 某日玻纤的徐先生宴请市的领导，就餐过程中，发现青岛纯生过期，客人非常生气，以为故意卖给他过期酒。管理人员立即进入包间向客人道了歉，并送两道菜；征求客人的意见，把过期的酒水退掉，更换成银麦纯生。客人还是在气头上，认为很没有面子，为了挽回徐先生的面子，管理人员分别给各位领导敬了酒，领导很高兴；最后给徐先生喝了一杯致歉酒。 如何加强商品的管理，避免类似的事情再次发生？; 二建公司张总宴请上级领导，服务员为了多挣点酒水奖，故意每瓶酒都有剩余的，在就餐临近结束，张总发现服务员倒酒有作弊行为，非常生气。服务员连忙解释说是：当时喝酒太快，怕耽误斟酒，所以每次都还没有倒完就提前打开酒；此时的张总听不进去服务员的解释话语，让服务员把经理叫来。 请问这个案例给你的感想是什么？ ; 中午客人就餐完毕后，在房间打牌迟迟不走。 作为值台的你应该怎么办？; ; 某日顾客李先生和同事来到酒店就餐，点完菜和酒水之后，安排服务员上菜，刚倒上酒水，李先生突然间接到领到的电话，说上级来突击检查，让其所有人员立即回单位。 此时作为服务员该如何做？; 5月2日晚上王先生到106厅就餐，当服务员询问茶水的时候，王先生就表现出不耐烦的样子，当再次询问酒水和菜品怎样安排的时候，客人就有点急躁了，简简单单的安排了一下，原来是和老婆打架了。  作为一名服务员怎样为情绪不佳的客人服务？; 迎胜派出所所长马先生在酒店888厅就餐（服务员和马先生彼此很熟悉），给服务员说：吧台有他寄存的茅台一瓶，让服务员到吧台去取。服务员出来房间门后，就大声对吧台说：“小马寄存的茅台呢？”结果马先生和客人听到了，马先生很生气。 通过这个案例，给你的启发是什么？ ; 06年3月5日自来水公司的领导在666厅就餐，王德彪主任在