不用洗面的凉皮(附图).docVIP

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2017-06-11 发布于北京
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不用洗面的凉皮(附图).doc

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上一页下一页 +上传我做的不用洗面的凉皮分享到：菜谱标签：凉菜开胃降暑清热下火早餐酸汤锅酱面全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热中等难度香10分钟内展开全部简介简介凉皮，我家很爱吃，尤其是我儿子，今天教大家一个简单的方子做凉皮，不用洗面的方子，如果孩子着急吃面皮，就用这个方法做，即省事又省力了，一般凉皮只要把面浆搅好，就可以动手做了，配上时令蔬菜，调上盐、醋、酱油、蒜水、调料水、油泼辣子，一碗好吃劲道的凉皮就可以开吃了。用餐人数：1-2人食材主料 150g中筋面粉 200g黄瓜配料适量清水 1/2小勺精盐 1小勺鸡精适量蒜水 3大勺芝麻酱 2大勺辣椒油 2大勺米醋 1小勺酱油 1小勺糖制作步骤 1 面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。 2 填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。（水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了） 3 把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。 4 拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。（中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感） 5 把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。（凉皮上面抹成色拉油防粘）。 6 用手揭下面皮。 7 放到连子上面。（连子底部抹油） 8 把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。 9 蒜水，麻将，调好备用。（蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃）。 10 把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。展开全部小贴士小贴士 1.我今天做的面皮是简单的做法，直接用面搅浆做的，如果爱吃劲道点的面皮最好提前5个小时洗面。2.面皮要想好吃，调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用大料、花椒、草果、丁香等调味品熬成。其精髓是在油泼辣子里，调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿这些你可能也感兴趣：中筋面粉的做法黄瓜的做法