2-粥类罐头编制说明20170527.pdfVIP

《粥类罐头》行业标准编制说明 （征求意见稿） 一、 工作概况 1、任务来源 本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科函 [2014] 628 号），计划编号为2014-1657T-QB ，项目名称“粥类罐头”进行制订，主要起草单 位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会等。计划应完成时间2016 年， 实际完成年限2017 年，已向主管部门申请延期至2017 年。 2 、主要工作过程 （1）起草（草案、论证）阶段： 2014 年9 月，项目发布后，全国食品发酵标准化中心着手组织该项标准的 制定工作。2014 年11 月-2015 年3 月，罐头标委会秘书处开展了罐头食品行业 调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清我国粥类 罐头行业标准在执行和使用过程中存在的问题，并完成粥类罐头行业调研报告。 2015 年5 月在厦门召开粥类罐头标准起草工作会议，会议就标准修订思路、 指标框架、工作分工进行了讨论，并形成标准制定工作方案：样品收集、数据测 定和收集、草案编写。 2016 年5 月在北京召开第二次粥类罐头食品标准起草工作会议，会议重点 讨论了粥类罐头的定义、分类、感官要求、理化指标等标准制定内容，并达成一 致意见。形成粥类标准罐头标准草案。 2017 年5 月，起草组经过多轮电子邮件交流，形成标准征求意见稿。 （2 ）征求意见阶段： 经标委会秘书处同意，XX 年XX 月XX 日，发送到行业向有关单位广泛征 求意见。截止XX 年XX 月XXX 日，共发函XX 个单位，收到XX 个单位回函， 其中XX 个单位提出了XX 条意见或建议，采纳 xx 条，未采纳 xx 条。 （3 ）审查阶段 （4 ）报批阶段 1 3 、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等 本标准由八宝粥标准工作组完成，主要单位成员包括厦门银鹭鹭食品集团有 限公司、同福碗粥股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、杨州欣欣食品有限 公司、福建紫山集团股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协 会等。 主要成员： 所做的工作：仇凯任工作组组长，主持全面协调工作。仇凯为本标准主要持 笔人，负责本标准的起草、编写。XXX 为组员负责收集、分析国内外相关技术 文献和资料，并对生产现状和发展情况进行了全面调研。XX 负责对各方面的意 见及建议进行归纳、分析。XXX 负责本标准其他材料的编制。 二、 标准编制原则和主要内容 1、标准编制原则 本标准的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作 性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进 行本标准的修订工作。具体修订原则如下： （1）满足市场需要；确保标准与GB 2760 、GB2762 、GB14880 等食品安全 国家标准有效衔接(科学性\适用性\先进性) ； （2 ）适用范围: 扩大范围到粥类产品； （3 ）重点做好粥类罐头产品分类和定义的梳理和规范； （4 ）根据不同粥产品质量属性和特点设置质量指标 （5 ）引导行业规范发展 2 、标准主要内容的论据 2.1 粥类罐头定义和分类 调研目前市场上的粥类罐头产品见表1。 表1 市售粥类罐头产品 品牌 类别 产 品 亲亲 八宝粥 八宝粥、无糖八宝粥、银耳莲子八宝粥 2 非八宝 香菇鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、黑米粥、桂圆红宝粥、桂圆莲 粥 子粥、莲子绿宝粥 杏仁紫八宝粥、燕麦八宝粥、桂圆莲子八宝粥、木糖醇营