修改《合理营养和食品安全》2.ppt

一、合理营养 是指全面而平衡的营养。 全面：是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 垃圾食品 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 垃圾食品 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 垃圾食品 * * 课件制作人：生物组 汪英 上课班级：初一（7）班 1.举例说出什么是合理营养 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。 方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。 分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素c 吃盐过多会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 而且这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 暴饮暴食损伤肠胃 ●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 ●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 ●在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 合理营养的要求 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷物、薯类、玉米 富含： B族维生素、糖类、 蛋白质 蔬菜、水果 富含： 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素 肉、禽、蛋、鱼 富含： 蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族 乳制品、豆制品 富含： 蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素 动植物油脂 富含：脂肪 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 Y 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1、含有五类食物并且比例适当。 2、考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。 3、在小组内讨论、交流。 4、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长品尝。 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内…… 说一说 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 动动脑 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题 分析：购买蔬菜时要