这款锅贴.docVIP

锅贴： 原料： HYPERLINK /YuanLiao/ZhuRou/Index.html \o \t _blank 猪肉、 HYPERLINK /YuanLiao/QinCai/Index.html \o \t _blank 芹菜、饺子皮。（买的饺子皮做锅贴，特别方便，口感也比自己做的劲道） 配料：香葱、姜汁、芝麻。（生姜磨成汁一样用） 调料：盐一茶匙、白糖半茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、胡椒粉一茶匙、鸡精半茶匙、食用油一汤匙、纯净水三分之一饭碗。 馅料的调配：1、肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。2-3、芹菜香葱和饺子皮。 4、芹菜切碎，和肉糜混合。5、一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。 6、加入除了盐以外的所有调料：白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙。 搅拌均匀后再加纯净水，分三次加入肉馅，每一次加入都充分搅拌，到水被肉吸干。第三次加完后，放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”，肉质会很细嫩，煮好后的肉，咬开会有汁水。 锅贴的做法： 1-2、一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。, 3-4、先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。 煎锅贴： 1、锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。 2、锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。3、兑水淹没锅贴的三分之二。 4、中火煮开，盖上盖子。煮到水干。5、大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。 6、香醋，美极鲜，辣椒油，盐少许，蘸料。 韭菜盒子 烫面团一份（面粉：热水：凉水=5：2：1），醒面20分钟、韭菜、鸡蛋、虾皮、鸡精、花生油。 1、韭菜洗净切碎，鸡蛋烙成饼，切碎； 2、韭菜、鸡蛋、虾皮拌入盐、鸡精、花生油，最后加入一大勺香油，香油多放点才好吃； 3、醒好的面切剂子，擀皮，现在把馅料搅拌均匀，就可以包馅； 4、这个盒子包法简单，两边捏合就可以了； 5、电饼铛抹油加热，放盒子进去煎，中间翻面刷油一次~~~