转基因食物营养供献.docVIP

转基因食品在营养方面的贡献 中国人向来有这样一种观点：住的、穿的可以委屈一点，可吃的却一点也不能马虎。于是乎中国的各大菜系扬名世界，更有文人骚客以吃为题作下一篇篇美文。但是，随着世界人口的急剧增长与人们对食物在营养方面要求的进一步提高，我们发现传统的靠天养靠地养的食物已经越来越跟不上时代的脚步，于是随着科学的进步，一种新新的食品越来越为广大人所知晓——转基因食品。转基因食品所涉及的方方面面十分广泛，那么此次我就想结合本学期食品营养学之所学，单单来谈谈其在食品营养方面的贡献。 在谈论其营养方面的贡献之前，我想最需要提到的还是该类食品能不能放心去吃的问题，如若吃都不能安下心来吃，那即使营养再高，又有什么意义呢？为此，我特地看了一篇文章，名为“转基因食品放心吃”。这篇文章是中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波所写，里面有这样一句话：“实际上，转基因食品就是有的放矢地改造一下生物体，加进好的基因，把不好的基因排除出去，使它按照满足人们的需求的方向去发展。转基因食品只要在严格的技术要求下生产，是很安全的。”换言之，只要是国家卫生局或农业局或有关部门认可的转基因食品，你都可以放心去吃，不要有顾忌。想的再多一点，就算出了什么事也是有部可寻，有依有靠的呀！再者说，那么多相关领域专家都认可了这种转基因食品，那么我们这些普通百姓还有什么好瞻前顾后的？由此我想总结的是，市场上合理渠道购买的转基因食品你可以吃，可以放心的吃。 在确认了转基因食品的安全后，我便可以切入正题，谈谈最近大热的转基因食品在营养方面的贡献了。 众所周知，随着人们生活节奏的加快，生活方式的改变，我们越来越注重一个问题，即是效率。人们往往希望花更少的时间或步骤去达到一个更好的成果。这不仅体现在工业生产领域，也体现在食品营养领域。简单的说，10年前，也许你一天需要吃十个橘子才能满足你当天的维生素需求量，而十年后的今天，有一种转基因橘子，它一只即相当于过去十只橘子的维生素水平，那么你会选哪只？我想答案是显而易见的。转基因技术在食品领域的运用可以说是近时期食品产业中最为重要的一笔。 前几天读了一篇文章，题为“转基因食品的营养学评价”里面主要探讨了转基园食品的营养成分、化学性质及转基因食品中营养素的生物利用率及生物功效。里面有这么一段文字：“抗虫害、抗除草剂农作物是目前全球晟多的转基因食品。这些转基因食品与原始品种在营养成分、抗营养因子和化学性质方面的一致性是保证其食用安全性和营养学等同的第一步。许多研究结果证明，抗虫害、抗除草剂基因修饰的食品中营养成分改变不大。如DPadgette等对一种含有抗除草剂基因的大豆(称为40-3—2大豆)进行了一系列的分析测试，包括蛋白质、脂肪、纤维、灰分、碳水化台物、氨基酸和脂肪酸等。结果表明，原始大豆和40—3—2大豆中蛋白质含量分别为41．5％ 和41．4％．灰分为5．36％ 和5．43％，水分6 l2％和6．34％，脂肪20．11％ 和20．42％，纤维6 7l‰ 和6．63％，碳水化合物为33.0和32．7％．均无明显差异。两者脂肪酸和l8种氨基酸含量分析也没有明显差别 Raboy等对经转基因技术培育的一种低植酸玉米的营养成分进行了测定，发现赊了植酸的含量外、这种玉米的其它营养素含量与原始玉米相比无差异”考虑到在植入抗虫害抗除草剂因子后农作物产量的增加，其实他们在营养方面的贡献是比传统作物大的。人口的增加意味着粮食消耗的增加，粮食消耗的增加同样意味这营养需求的增加。转基因食品在营养方面对人类的第一大贡献由此也明了了：满足了更多人的营养需求。 文章中还有这样一句话：“另有研究则认为提高营养品质的转基因食品，除了特定营养素含量提高外,其他变化也有利于营养品质的增强。”这句话说明，转基因食品不单保持了与传统食品在营养素方面的相等，某些甚至更进一步加强了营养素。这点应该说是很有意义的，如前文我所讲到的，当今人们更注重效率，这种转基因食品的出现无疑迎合了当今时代的需要。由此我们便可得出转基因食品在营养方面的第二大贡献：增大了营养利用的效率。 在抗营养因子一块中文章提到“食品不仅含有大量的营养物质，也含有广泛的非营养性化学物质，有些物质当超过一定量时则足有害的。因此对转基因食品中非营养因子的含量进行分析也是必要的。Padgette的研究结果发现，抗除草剂的4O一3—2大豆中抗营养因子的含量与其原始大豆接近。如抗胰蛋白酶因子含量在原始大豆和4O一3—2大豆中分别为22 6mgTI／g和23 7mgTI／g，每毫克大豆中植物凝血素含量分别为1．2HU和1．0HU。其他的包括总的和游离的异黄酮、水苏糖、棉籽糖等的含量也没有明显的差别。 Novar等总结了近年来有关的研究，认为用食品本身的多样性考虑，转基因食品中天然有毒物质和抗营养因子的含量范围与其相应的原