猪肉的N种做法.docVIP

锅包肉主料：里脊肉葱、香菜、醋、白糖、盐、淀粉（土豆淀粉）、番茄酱、油；1、配料备好、改刀待用；2、将肉用淀粉抓匀，记住，淀粉不能一次放足，要逐渐放。肉片上沾得均匀，且淀粉要有一定的厚度才行。3、锅中放油，烧至6、7成热，放入肉片炸熟；捞出控干油后，?将油烧至8、9成热，再炸一次，待用；4、将醋、白糖、盐、番茄酱?调成汁，锅中加少量油，加入葱丝、姜丝和香菜段爆香，倒入调好的汁，再放入炸好的肉片，翻几下，汁挂得均匀即可出锅。肉片要炸两次，一次炸熟一次炸脆。锅包肉1先将肉切成厚片，用盐?味精?白糖?花椒粉?料酒?掩上半小时。2准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。3淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦?否则挂不了糊了。最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽。酸甜锅包肉肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱淀粉和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。把肉放入锅中炸锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花咕咾肉材料：里脊肉五两，菠萝罐头1，青椒1个，胡萝卜1个， 番茄酱，淀粉（也可以买脆炸粉），蛋清 做法：先把里脊洗干净后切小块，放大碗里，之后放淀粉、盐和蛋清搅拌均匀。 把菠萝、青椒、胡萝卜切小块备用 炒锅内加油，八成热时将里脊块下块炸一分钟，然后关小火，炸至金黄，一般三至五分钟就成，具体时间还要看肉块的大小，然后将肉块拿出后，将切好的青椒、胡萝卜也放到油锅稍炸一下。 将油倒出后稍留底油，加入适量 番茄酱和糖进行翻炒，炒一分钟番茄酱开始冒泡就成了，然后将所有的材料包括菠萝一起下锅快速翻炒后就可以出锅。 菠萝咕老肉材料：瘦肉切小块青椒一个（切小块）洋葱一个，切片，横着切一圈一圈的。菠萝罐头或者其他水果罐头鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。醋，最好是白醋，盐，白砂糖，酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行 酱汁：番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。放入洋葱和青椒翻炒放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！材料：猪里脊肉300克，蛋清3个，调料：淀粉50克，面粉30克，盐、鸡精、料酒各适量，醋20克，白糖40克，酱油适量，葱、姜、大蒜各适量。1、猪里脊肉放菜板上拍松，切成5厘米左右的条状，加少量盐、料酒，鸡精、胡椒粉拌匀，腌制20分左右，2、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，然后用腌制过的肉条沾满粉浆，下油锅。3、油烧至5成热，放入里脊炸至淡黄色，捞出，沥干油，再把油锅烧至7成热，下里脊再炸至金黄色捞出。4、取小碗，加入盐、白糖、料酒、酱油、醋、少量淀粉、鸡精用少量水调成汁备用，这时，炒锅内放入少量油，油开，下葱姜蒜末煸炒出味后倒入调好的汁，待汁变成稠状后，倒入过油的里脊，翻炒至肉条均匀裹上欠汁即可出锅！（提示：一般糖醋的比例是2份糖一份醋的比例调配，便可甜酸适度了）糖醋里脊配料猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。收汁后淋在肉条上即成。芝麻里脊猪里脊肉三两，切片青、红椒各一个，切几何形熟芝麻两大匙葱三棵、蒜一瓣，匀切碎淀粉三大匙适量料酒一大匙1、取一匙淀粉和适量盐，放入肉片中抓匀码味约十分钟。 2、锅中放油烧至六成热，把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀。将肉片下油锅中炸呈金黄色。捞出沥干油。3、锅里留适量余油，下葱、蒜末小火炒出香味。倒入青、红椒块、适量盐炒给一分钟。放入肉片、芝麻、味精炒匀。起锅装盘即成香菇里脊主料：猪里脊肉200克、水