杨梅虾丸.docVIP

杨梅虾丸 菜系及功效：私家菜??口味：酸甜味???????工艺：炒?杨梅虾丸的制作材料：?主料：对虾300克,肥膘肉100克?辅料：火腿30克?调料：植物油20克,料酒10克,盐4克,番茄酱10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜汁3克?教您杨梅虾丸怎么做，如何做杨梅虾丸才好吃????1.?将鲜虾（对虾）挑去泥肠剁成茸；?2.?火腿切末；?3.?淀粉放碗内加水调成湿淀粉；?4.?猪肥膘肉剁成茸，同虾茸加入姜汁、葱花、料酒、精盐、淀粉拌匀成馅料；?5.?炒锅注油烧至五成热，将馅料挤成杨梅状的丸子，蘸匀火腿末下入锅内炸熟，捞出控油；?6.?锅内留底油烧热，放入番茄酱、白糖、少许水煸炒，再放入杨梅虾丸烧开，用湿淀粉勾芡炒匀即可。?小帖士-食物相克：?对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。?肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 玫瑰杨梅 菜系及功效：干果制作??玫瑰杨梅的制作材料：?主料：新鲜杨梅230～240千克?食盐23～24千克?白糖64～68千克?糖精100克?柠檬酸：100～200克。?教您玫瑰杨梅怎么做，如何做玫瑰杨梅才好吃?1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。2.腌盐：用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖。3.漂水：漂水1天，使含盐量降至2～3％。4.浸糖：按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。5.浓缩：用真空浓缩锅浓缩到35°，经2～3天进行第二次浓缩。6.第二次浓缩：加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天。7.曝晒：曝晒4～5天。晒时加32°糖水、糖精、柠檬酸。如色泽不佳，可加0.01％的玫瑰黄。8.成品：含水量20％以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。质量标准?1.感官指标：呈玫瑰红或棕红色，有光泽；形态略圆，完整，外表半湿润状；吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感；味清甜，酸津，有原果味，无异味。2.理化指标：总糖64～68％，还原糖35～50％，总酸1.2～2.2％，食盐1～3％，水分21～27％。3.微生物指标，无致病菌，无因微生物引起的发酵、发酸、酶变等现象。 杨梅糕 菜系及功效：美味糕点??杨梅糕的制作材料：?主料：鲜奶250毫升,熟猪油200克,白糖250克,杨梅20个,面粉50克,鸡蛋4个。?教您杨梅糕怎么做，如何做杨梅糕才好吃?杨梅用淡盐水洗净，榨汁。拿容器一个，加入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，加入猪油、杨梅汁、清水，搅匀，制成稀稠适中的糊。容器上笼屉，蒸45分钟，熟透后取出，凉后切块，放入电烤炉，烤成金黄色 杨梅绿豆粥 菜系及功效：精品主食?清热解毒食谱?健脾开胃食谱?防暑食谱??口味：酸甜味???????工艺：煮?杨梅绿豆粥的制作材料：?主料：糯米150克?辅料：绿豆50克,杨梅30克?调料：白砂糖15克?教您杨梅绿豆粥怎么做，如何做杨梅绿豆粥才好吃????1.　糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；?2.　杨梅漂洗干净；?3.　锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸；?4.　用小火煮至米花、豆烂；?5.　加杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。??小帖士-食物相克：?杨梅：杨梅忌与生葱、鸭肉同食。??唐代孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。” 杨梅干 菜系及功效：干果制作??杨梅干的制作材料：?主料：鲜杨梅50千克?白砂糖27千克?甘草粉1.5千克?柠檬酸25克?胭脂红10克?安息香酸钠50克?食盐7千克。?杨梅干的特色：?色泽鲜艳，酸味适口。?教您杨梅干怎么做，如何做杨梅干才好吃?1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液