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小米粥 窍门
小米粥 小米即粟米，能开肠胃、补虚损，可用于体质虚弱、饮食不香者进补。小米粥可养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。 临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡，可以改善睡眠质量。 最好不用高压锅做小米粥，小米颗粒小，很容易堵塞气孔，不安全。 小米最好提前浸泡一小时。然后锅内按米水1：15左右的比例，一次加足了水烧开，然后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火，然后只需耐心和时间。 要细火慢熬，一边熬一边搅。一锅粥开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟。一次100克小米，可熬出四大碗粘稠的小米粥。 原料：小米50克（一两）；几颗红枣；几滴食用油；红糖适量（可选）。 做法： 1、坐锅烧水； 2、水烧开后，倒入免洗小米； 3、大火烧开后，撇净表面的浮沫； 4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮20分钟后，放入红枣再煮几分钟，待红枣肉软烂后放入红糖。 5、敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火。 熬出一锅开花粘稠醇香的小米粥，5个小窍门需要掌握： 1、开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度； 2、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟； 3、小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠； 4、点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠； 5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟，你会发现锅里的粥是越搅越稠。
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