天然的食品抗氧化剂.docVIP

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2017-06-01 发布于河南
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天然的食品抗氧化剂

天然的食品抗氧化剂 2014-10-12?西域风休闲养生【12种食品天然氧化剂】茶黑枸杞菠菜山楂红葡萄酒（低聚原花青素、白藜芦醇）胡萝卜黄豆番茄蜂蜜坚果草莓燕麦低聚原花青素(Procyanidolic Oligomers,OPC)是一种原花青素。根据聚合度、单体形式和连接键的不同，以及是否会与糖、蛋白质结合会形成不同的原花青素。OPC是一种低聚原花青素，它是由咖啡酸、儿茶素、表儿茶素单体缩合而成的聚合物。 OPC是葡萄中一种重要的抗氧化成分，学者们曾认为，它是植物抗氧化剂中抗氧化性最为强劲的。黑葡萄皮里有低聚原花青素，但它们更多地集中在葡萄籽里，是葡萄籽最大的财富。白藜芦醇（Resveratrol）是葡萄的又一大财富。是葡萄树自然产生的一种用于抵抗寄生虫的抗氧化剂。它们主要存在于黑葡萄皮（葡萄酒中更有丰富的白藜芦醇）和葡萄树的嫩枝中。