五香脆皮鱼 换种方式吃吃!!.docVIP

【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉 菜谱物语——五香脆皮鱼 很早的时候曾经在一个日志里说起过炸脆皮鱼块的事情，一直拖啊拖，拖了很久才吃这个菜，做好以后放在草稿里又拖啊拖，于是拖到了现在。 这是先腌制再上浆炸制的鱼块，炸好后，外皮很是酥脆。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...，或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等，都各有风味，做菜做小吃都很适合。 五香菜品口味 炸主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 沙鱼肉400克 香葱适量 生姜适量 面粉2汤勺 淀粉2汤勺 五香粉少许 孜然粉少许 料酒1汤勺 食盐2茶勺 1.??准备好原料。 2.??把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。 3.??加入拍碎的葱段和姜片。 4.??抓匀腌制半小时去腥、入味。 5.??把面粉和淀粉混合均匀。 6.??加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。 7.??加入鱼块里。 8.??用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些） 9.??锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。 10.??炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。 11.??锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。 12.??捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。 五香脆皮鱼做法小贴士1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆