营养学绪论20100315.pptVIP

请计算： 能量来源 蛋白质 脂类 糖类（碳水化合物） 酒精 一、营养的重要性 营养问题 人口素质 营养问题 社会发展 北欧的长期经济增长有一半以上应归于其人群的体格发育改善。 体格的良好发育使脑发育增加，免疫功能增强，疾病减少和寿命延长，为经济发展创造了基本条件 营养状况 智力发育 智商的高低 脑力劳动 现代社会生产 营养不良常被称之为无声的危机，它危及儿童、妇女、家庭乃至整个社会的生存能力 社会发展 家庭收入 消费行为 营养 世界范围内，社会发展不平衡 国内地区之间发展不平衡 肯定存在营养问题 二、中国居民营养与健康现状 （一）、居民营养与健康状况明显改善 （二）、居民营养与健康问题不容忽视 （三）、拟采取的措施 （一）、居民营养与健康状况明显改善 1 居民膳食质量明显提高 我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足， 动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升 2 儿童青少年生长发育水平稳步提高 婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。 全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米 3 儿童营养不良患病率显著下降 5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。 4 居民贫血患病率有所下降 （二）、居民营养与健康问题不容忽视 1 城市居民膳食结构不尽合理 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。 城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题 2 一些营养缺乏病依然存在 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。 　　 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。 我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。 3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。 3 慢性非传染性疾病患病率上升迅 （1）高血压患病率有较大幅度升高 　　我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多 （2）糖尿病患病增加  我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2 000多万 （3）超重和肥胖患病率呈明显上升趋势  我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万 （4）血脂异常值得关注  我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿 （5）膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关 （三）、拟采取的措施 第一，加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一.五”发展规划 第二，加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用 第三，加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力 三 营养与经济发展 营养和经济发展的关系 （一）营养状况是经济发展的结果和指征 （二）营养状况是经济发展的重要动力之一 1990年代农村与营养不良相关因素的变化 （3）有些微量营养素缺乏还依然严重地存在： ◆ 碘缺乏－在我国实施食盐加碘后，已经基本消除，只有 坚持不懈地实施这项措施，才能保持成绩。何况在边远 和贫困地区碘盐覆盖率还未达到要求。 ◆ 铁缺乏仍普遍存在，儿童和育龄妇女贫血率很高。 （二）营养状况是经济发展 的重要动力之一 营养与脑发育 脑