鱼滑的家庭做法.docVIP

鲮鱼滑西洋菜汤----快手做汤很容易 用鱼唇煲西洋菜汤啦，吃火锅的时候也喜欢放西洋菜，还有就是今天这个鲮鱼滑西洋菜汤。西洋菜在我们广东最贵是也不过卖3块钱1斤，便宜的时候试过几毛钱1斤。但是在上海，我婆婆说很少看见有西洋菜卖，偶尔有也要5~6块1斤呢，特别在浦东，菜的种类更少。老实说，上海的青菜啊，远没有我们广东的新鲜。所以公婆如果在这个季节到广东的话，肯定会天天买N多的青菜来吃。 曾经在上海浦东的天天渔港吃过一个鲮鱼滑芥菜汤，很小的一碗要28元呢！心疼得来。我这个大大一碗也不过4块钱。我问那个会讲广东话的领班为啥这么贵呀，成本才多少钱嘛，那个帅哥笑着说：“没办法啦，鲮鱼和芥菜都坐飞机从广东过来的，你不要拿广东的价钱来跟它比，这样你就吃得舒服点。” 原料： 鲮鱼滑4两、西洋菜1斤、生姜片6片、油、鸡精、盐适量。 做法： 1、西洋菜摘去老的有须的那段（我有时贪快就用刀整把切掉），洗干净后浸泡20分钟以上，煮前可以一条摘成两段； 2、水烧开，放进生姜片，用汤匙（懒人方法）把鲮鱼滑一勺一勺地放进开水里，加入西洋菜，放1勺的油； 3、大火煮10分钟，放盐、放鸡精调味就可以啦。 西洋菜： 原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为西洋人,故而将这种水菜称为西洋菜。如今,粤、港、澳人一直沿用这一名称,至于它的大名豆瓣菜,却很少有人知道。 豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。　我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物，西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。 鲮鱼滑： 就是鲮鱼肉剁烂，加进盐、生粉，向着一个方向搅拌好，加入葱粒。这个有时间可以自己做，自己做的好吃点啦，没时间就买现成的好了。